Rosenkohl Meraner Art

tolle Beilage zu Gänsebrust oder Entenbrust

Zutaten für Portionen

500 g Marone(n) (esskastanien), frisch oder aus der Dose
500 g Rosenkohl
  Salz
1 große Zwiebel(n), gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
250 g Käse (Weichkäse, z.B. Chaumes)
3 EL Butter
5 EL Crème fraîche
  Pfeffer, weiß, aus der Mühle
  Muskat

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schale der Esskastanien mit einem Messer kreuzweise einritzen, die Maronen auf einem Backblech für ca. 15 Minuten im Ofen (mittlere Schiene) rösten.

Wenn die Kastanien etwas abgekühlt sind, schälen. Dabei auch die dunkle Haut unter der Schale sorgfältig entfernen. Rosenkohl putzen, am Stiel über Kreuz einschneiden und in wenig Salzwasser zugedeckt 15 Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Den Weichkäse entrinden und das weiche Innenleben in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel und die gewürfelten Knoblauchzehen hinzufügen und glasig werden lassen.

Kastanien und Rosenkohl in die Pfanne geben und darin schwenken. Crème fraiche und die Käsewürfel zufügen und zergehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Passt gut zur weihnachtlichen Gänse- oder Entenbrust.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.03.07
Rezept-Statistiken: 17.914 (7)* gelesen
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Verfasser:

jienniasy Chefkoch-Moderator Sternekoch


Mitglied seit 11.06.2006
10.652 Beiträge (ø4,88/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Tanja-oe-72 Küchenjunge sagt:  
10.10.2007 12:52
Hallo,

ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Bin allerdings aus Zeitmangel auf vakuum-verpackte Maronen ausgewichen. Meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt. Das wird es demnächst noch öfters geben.

Vielen Dank für das Rezept.

Tanja

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Tanja-oe-72 Küchenjunge sagt:  
02.01.2008 13:04
Hallo, ich bins nochmal,

ich habe den Rosenkohl Meraner Art in meinem Weihnachtsessen als Beilage zu Entenbrust gereicht. Meine ganze Familie war begeistert. Ich werde den Rosenkohl jetzt wohl immer so kochen müssen.

Nochmal Danke fürs Rezept

Tanja

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jienniasy Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
03.01.2008 05:27
Hallo Tanja,

danke für dein Feedback!

es freut mich sehr, dass der Rosenkohl Euch auf diese Art schmeckt, ich mache ihn (auf Wunsch der Familie) auch sehr oft auf diese Art ;-)

lieben Gruß
jienniasy

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