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Rosenkohl Meraner Art
tolle Beilage zu Gänsebrust oder Entenbrust
Zutaten
| 500 g | Marone(n) (esskastanien), frisch oder aus der Dose |
| 500 g | Rosenkohl |
| Salz | |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 250 g | Käse (Weichkäse, z.B. Chaumes) |
| 3 EL | Butter |
| 5 EL | Crème fraîche |
| Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schale der Esskastanien mit einem Messer kreuzweise einritzen, die Maronen auf einem Backblech für ca. 15 Minuten im Ofen (mittlere Schiene) rösten.
Wenn die Kastanien etwas abgekühlt sind, schälen. Dabei auch die dunkle Haut unter der Schale sorgfältig entfernen. Rosenkohl putzen, am Stiel über Kreuz einschneiden und in wenig Salzwasser zugedeckt 15 Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Den Weichkäse entrinden und das weiche Innenleben in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel und die gewürfelten Knoblauchzehen hinzufügen und glasig werden lassen.
Kastanien und Rosenkohl in die Pfanne geben und darin schwenken. Crème fraiche und die Käsewürfel zufügen und zergehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Passt gut zur weihnachtlichen Gänse- oder Entenbrust.
Wenn die Kastanien etwas abgekühlt sind, schälen. Dabei auch die dunkle Haut unter der Schale sorgfältig entfernen. Rosenkohl putzen, am Stiel über Kreuz einschneiden und in wenig Salzwasser zugedeckt 15 Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Den Weichkäse entrinden und das weiche Innenleben in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel und die gewürfelten Knoblauchzehen hinzufügen und glasig werden lassen.
Kastanien und Rosenkohl in die Pfanne geben und darin schwenken. Crème fraiche und die Käsewürfel zufügen und zergehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Passt gut zur weihnachtlichen Gänse- oder Entenbrust.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Bin allerdings aus Zeitmangel auf vakuum-verpackte Maronen ausgewichen. Meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt. Das wird es demnächst noch öfters geben.
Vielen Dank für das Rezept.
Tanja
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Bin allerdings aus Zeitmangel auf vakuum-verpackte Maronen ausgewichen. Meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt. Das wird es demnächst noch öfters geben.
Vielen Dank für das Rezept.
Tanja
Hallo, ich bins nochmal,
ich habe den Rosenkohl Meraner Art in meinem Weihnachtsessen als Beilage zu Entenbrust gereicht. Meine ganze Familie war begeistert. Ich werde den Rosenkohl jetzt wohl immer so kochen müssen.
Nochmal Danke fürs Rezept
Tanja
ich habe den Rosenkohl Meraner Art in meinem Weihnachtsessen als Beilage zu Entenbrust gereicht. Meine ganze Familie war begeistert. Ich werde den Rosenkohl jetzt wohl immer so kochen müssen.
Nochmal Danke fürs Rezept
Tanja
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Tanja-oe-72
10.10.2007 12:52 Uhr