Henglein
Rama Cremefine
| Marmoriertes Cappuccino - Mousse mit eingemachten Weichseln
| 50 ml | Milch |
| 2 EL | Kaffee (Nescafé Edelmischung) |
| 3 Blätter | Gelatine |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 40 g | Zucker |
| 300 g | Schokolade, weiß |
| 2 EL | Likör (Kaffeelikör) |
| 500 ml | Schlagsahne |
| 100 g | Kompott (Weichseln ohne Kern) |
| 100 ml | Wein, rot, oder Weichselsaft |
| 40 g | Zucker |
| ½ EL | Speisestärke |
| ½ | Orange(n), die abgeriebene Schale |
| Wasser |
Zubereitung
Für die Weichseln Rotwein oder Saft mit Zucker und Orangeschale aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln lassen. Weichseln zugeben und die Mischung nochmals 1 Minute köcheln. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, zu den Weichseln geben und kurz aufkochen, bis der Saft eindickt.
Für die Mousse hohe Gläser kühl stellen. Milch mit Nescafé verrühren, aufkochen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Ei, Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der Eiermasse auflösen, Schokolade und Likör einrühren. Die Hälfte der Masse mit der Kaffeemischung färben. Masse auskühlen, aber nicht fest werden lassen.
Schlagsahne steif schlagen und jeweils die Hälfte davon unter die Massen rühren. Massen abwechselnd in die Gläser füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden ca. 6 Stunden kühlen.
Tipp: Mit je 1 EL Weichseln toppen und mit Hippen garnieren. Besonders gut sind Sesam-Kaffeehippen, siehe Rezept im CK).
Für die Mousse hohe Gläser kühl stellen. Milch mit Nescafé verrühren, aufkochen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Ei, Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der Eiermasse auflösen, Schokolade und Likör einrühren. Die Hälfte der Masse mit der Kaffeemischung färben. Masse auskühlen, aber nicht fest werden lassen.
Schlagsahne steif schlagen und jeweils die Hälfte davon unter die Massen rühren. Massen abwechselnd in die Gläser füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden ca. 6 Stunden kühlen.
Tipp: Mit je 1 EL Weichseln toppen und mit Hippen garnieren. Besonders gut sind Sesam-Kaffeehippen, siehe Rezept im CK).
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