Henglein
Rama Cremefine
| Rehnüsschen an Rotweinsauce
)
| 1 kg | Keule(n) vom Reh, entbeint und enthäutet |
| 500 g | Knochen vom Reh, gehackt |
| 300 g | Gemüse zum Rösten (Lauch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Gelee (Johannisbeer-) |
| ½ Liter | Wasser |
| ½ Liter | Wein, rot |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 20 | Wacholderbeeren |
| 3 | Nelke(n) |
| Majoran | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für die Sauce die Knochen in Öl anbraten, klein gewürfeltes Röstgemüse zugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark und Mehl zugeben und leicht anrösten. Mit Wasser und Rotwein auffüllen. Gewürze, Salz, Pfeffer und Johannisbeergelee ebenfalls zugeben und 1 Stunde kochen.
Sauce durch ein feines Sieb abgießen.
Die Rehkeule in ca. 4 gleichgroße Stücke teilen (150-200 g). Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch von allen Seiten hellbraun braten.
Backofen auf 120°C vorheizen. Rehnüsschen ca. 30 Min. im Ofen garen.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Rotweinsauce und Spätzle servieren.
Sauce durch ein feines Sieb abgießen.
Die Rehkeule in ca. 4 gleichgroße Stücke teilen (150-200 g). Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch von allen Seiten hellbraun braten.
Backofen auf 120°C vorheizen. Rehnüsschen ca. 30 Min. im Ofen garen.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Rotweinsauce und Spätzle servieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Wild und Hase
- Wild - Reh
- Wildschwein,Lamm,Hirsch, Ente lecker!!!
- Wild
- Wild & Kaninchen
- reh
- Hauptspeisen - Wild
- Braten
- Reh
Das Fleisch ist auch sehr zart geworden.
Vielen Dank für das tolle Gericht. Wir werden es bestimmt bald wieder nachkochen.
Viele Grüsse
Nicola
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten