Henglein
Rama Cremefine
| Fondue Wallis
)
| 500 g | Käse, Gruyère, gerieben |
| 300 g | Käse, Emmentaler, gerieben |
| 4 TL | Speisestärke |
| 1 Glas | Kirschwasser |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 30 g | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 | Tomate(n), klein gewürfelt |
| 200 ml | Wein, weiß |
| n. B. | Majoran oder Oregano |
Zubereitung
Die Tomaten unten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die Kerne entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Butter im Caquelon zergehen lassen. Knoblauch, Zwiebel und die Tomatenwürfel kurz darin andünsten und mit Weißwein ablöschen. Den Käse dazu geben und auf kleiner Flamme unter kräftigem Rühren aufkochen. Die Speisestärke im Kischwasser auflösen und unterrühren. Weiterhin kräftig rühren, nochmals kurz aufkochen und mit Pfeffer und Muskat würzen.
Nach Belieben mit etwas Majoran oder Oregano würzen.
Butter im Caquelon zergehen lassen. Knoblauch, Zwiebel und die Tomatenwürfel kurz darin andünsten und mit Weißwein ablöschen. Den Käse dazu geben und auf kleiner Flamme unter kräftigem Rühren aufkochen. Die Speisestärke im Kischwasser auflösen und unterrühren. Weiterhin kräftig rühren, nochmals kurz aufkochen und mit Pfeffer und Muskat würzen.
Nach Belieben mit etwas Majoran oder Oregano würzen.
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Wir haben letzten Samstag Fondue gemacht und es ist bei uns immer so wie Dein's, aber mit Walliser Weisswein. Es gibt normalerweise Tomaten dazu und Pizzagewürz oder Oregano. Dazu gab es drei Sorten Brot, ist ja klar bei einem Bäcker. Ich finde immer eine Variante zum Fondue. Auch mit Curry und Pfeffer findet es bei uns einen guten Anklang. Dazu gibt es auch Gemüse und Früchte. Wir trinken auch immer Minzentee mit frischen Minzen aus dem Garten und den Weisswein nachher.
Besten Dank für's Rezept, Bild folgt.
LG der Schweizer
Hansruedi
NB: Ich kenne das Walliser-Fondue mit Williamsbirnen und Williamsbranntwein.
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