Henglein
Rama Cremefine
| Indisches Safran - Joghurt - Huhn mit Mandeln
)
| 500 g | Natur-Joghurt |
| 500 g | Hühnerbrüste |
| 250 g | Mandel(n), gemahlene |
| 3 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 1 Pck. | Safranpulver |
| 1 TL | Koriander, gemahlener |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| ½ TL | Zimt |
| ¼ TL | Kardamom |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Rosinen |
| 400 ml | Gemüsebrühe oder alternativ Kokosmilch, je nach Bedarf |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 2 EL | Ghee oder Butterschmalz |
| Mandel(n) (Mandelstifte) zur Dekoration |
Zubereitung
Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Das Safranpulver in dem Naturjoghurt auflösen und verrühren. Die geschnittene Hühnerbrust hinzugeben und ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit den gemahlenen Mandeln und den Knoblauch (zerdrückt oder fein gehackt) vermischen.
Ghee in der Pfanne zerlassen, dann das Koriander- und Kreuzkümmelpulver mit dem Zimt und Kardamom in der Pfanne anrösten. Danach die Zwiebelmischung dazugeben und anbraten. Jetzt den Naturjoghurt mit dem Hühnchen in die Pfanne geben, kurz aufköcheln bzw. anbraten lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe bzw. der Kokosmilch (nach Vorliebe) aufgießen.
Temperatur jetzt herunterdrehen, so dass es leicht vor sich herköchelt. Alles einkochen lassen (ca. 45 Min.), so dass eine sämige Konsistenz entsteht. Rosinen nach der Hälfte der Zeit dazugeben. Zum Schluss mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit den Mandelstiften garniert servieren.
Dazu passt Basmati-Reis.
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit den gemahlenen Mandeln und den Knoblauch (zerdrückt oder fein gehackt) vermischen.
Ghee in der Pfanne zerlassen, dann das Koriander- und Kreuzkümmelpulver mit dem Zimt und Kardamom in der Pfanne anrösten. Danach die Zwiebelmischung dazugeben und anbraten. Jetzt den Naturjoghurt mit dem Hühnchen in die Pfanne geben, kurz aufköcheln bzw. anbraten lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe bzw. der Kokosmilch (nach Vorliebe) aufgießen.
Temperatur jetzt herunterdrehen, so dass es leicht vor sich herköchelt. Alles einkochen lassen (ca. 45 Min.), so dass eine sämige Konsistenz entsteht. Rosinen nach der Hälfte der Zeit dazugeben. Zum Schluss mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit den Mandelstiften garniert servieren.
Dazu passt Basmati-Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
sp1904 
sagt:
sagt: 17.05.2009 14:57
Super aromatisch, wunderbar cremig u total unkompliziert u schnell zuzubereiten. Perfekte Kombi zwischen leicht süßlich/scharf. Wir haben noch eine frische Chili mit Kernen kleingehackt und mit unter die Zwiebelmasse gemischt u eine weitere in Scheiben geschnitten u zusammen mit kleingehacktem Koriander darüber gestreut. Sehr lecker!!!!
Viele Grüße =)
Sabrina
Viele Grüße =)
Sabrina
mansube 
sagt:
sagt: 27.08.2009 09:12
Ich habe bei mir zu Hause nur Kardamomkapseln. Kann ich die einfach in der Pfanne mit anrösten und vor dem Servieren entfernen oder ist es besser sie im Mörser zu mahlen?
Danke im Voraus, Anna.
Danke im Voraus, Anna.
Ich888 
sagt:
sagt: 08.09.2009 20:53
upsi :-) das wissen etz mehrere :-)
Also mit den kapseln habe ich das noch nie gemacht, denke aber, wenn du sie zerbrichst wird das zu intensiv - und einfach als ganzes rein, - hm, das kenn ich nur vom tee kochen - könnte klappen, einfach mal probieren... das mit dem mahlen, klar geht, ist halt aufwendig und weniger nehmen als die anderen gewürze... sonst schmeckt er vor find ich.. hoffe es hilft :-)
Also mit den kapseln habe ich das noch nie gemacht, denke aber, wenn du sie zerbrichst wird das zu intensiv - und einfach als ganzes rein, - hm, das kenn ich nur vom tee kochen - könnte klappen, einfach mal probieren... das mit dem mahlen, klar geht, ist halt aufwendig und weniger nehmen als die anderen gewürze... sonst schmeckt er vor find ich.. hoffe es hilft :-)
Chrissy1982 
sagt:
sagt: 07.09.2009 09:32
Das Rezept war wirklich super lecker. Einfach zu machen, geht so nebenbei und wirklich cremig.
Durch den Safran hat es eine schöne, gelbe Farbe.
Werde ich wieder kochen. Danke für das Rezept.
LG Chrissy
Durch den Safran hat es eine schöne, gelbe Farbe.
Werde ich wieder kochen. Danke für das Rezept.
LG Chrissy
Nici_Nudel 
sagt:
sagt: 10.04.2010 20:41
Hallo!
Das Gericht ist superlecker! Aber man sollte darauf hinweisen, dass man es besser in einem großen Topf zubereitet anstatt in einer Pfanne. Meine Pfanne ist auch groß, aber hier hat sie nicht gereicht.
Ich werde den Ablauf beim nächsten Mal etwas verändern, denn ich hatte aufgrund der gemahlenen Mandeln ein wenig Schwierigkeiten, die Zwiebeln anzubraten. Die Mandeln saugten sofort das Fett auf und drohten dann, am Boden anzubrennen. Es ist zwar nichts passiert, da ich fleißig gerührt habe, aber ich denke, man sollte zuerst Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann die Gewürze hinzugeben, danach die Mandeln und im Anschluss die Joghurt-Fleisch-Mischung. Dann kann man die Zwiebeln anbraten ohne sich Sorgen zu machen, dass die Mandeln das ganze Fett aufsaugen und am Boden anbrennen könnten.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Das Gericht ist superlecker! Aber man sollte darauf hinweisen, dass man es besser in einem großen Topf zubereitet anstatt in einer Pfanne. Meine Pfanne ist auch groß, aber hier hat sie nicht gereicht.
Ich werde den Ablauf beim nächsten Mal etwas verändern, denn ich hatte aufgrund der gemahlenen Mandeln ein wenig Schwierigkeiten, die Zwiebeln anzubraten. Die Mandeln saugten sofort das Fett auf und drohten dann, am Boden anzubrennen. Es ist zwar nichts passiert, da ich fleißig gerührt habe, aber ich denke, man sollte zuerst Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann die Gewürze hinzugeben, danach die Mandeln und im Anschluss die Joghurt-Fleisch-Mischung. Dann kann man die Zwiebeln anbraten ohne sich Sorgen zu machen, dass die Mandeln das ganze Fett aufsaugen und am Boden anbrennen könnten.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Editata
sagt:
sagt: 13.05.2010 15:05
Wir haben das Essen zu zweit mit Nachbarn gekocht, einmal mit Knoblauch und Rosinen, einmal ohne beides. Die Rosinen saugen die Flüssigkeit gut auf, deshalb war diese Pfanne sämiger!
Die Kinder haben alles stehen gelassen, weil sie wussten, dass es noch Bananen-Tiramisu gibt ;)
Super lecker!
Die Kinder haben alles stehen gelassen, weil sie wussten, dass es noch Bananen-Tiramisu gibt ;)
Super lecker!
Firu86
sagt:
sagt: 03.04.2011 18:45
Vor drei Tagen gemacht und - ungelogen - eines der leckersten indischen Essen, die ich jemals aß (und ich mache öfters Rezepte in die Richtung). Die gemahlenen Mandeln in der Sauce zusammen mit den Rosinen waren der Wahnsinn!
Wir haben übrigens außschließlich Kokosmilch für die Sauce benutzt und zusätzlich etwas Ingwer hinzugefügt.
Wir haben übrigens außschließlich Kokosmilch für die Sauce benutzt und zusätzlich etwas Ingwer hinzugefügt.
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Statt Safran hab ich Kurkuma genommen. So hatte ich auch ne gelbe Farbe. Ich hab's mit Kokosmilch gemacht.
Da ich keinen Kardamom zu Hause hatte, nahm ich etwas Garam Masala.
Die Menge hätte locker für 5 Personen gereicht.
Wird auf jeden Fall wieder Mal gemacht!
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