Das Gemüse und die Kartoffeln putzen, klein schneiden und in einem Topf mit zerlassener Butter kurz andünsten. Die Gemüsebrühe darüber gießen, so dass das Gemüse gerade eben bedeckt ist (der 1/2 Liter ist geschätzt). Das Gemüse so lange kochen, bis nur noch etwas Flüssigkeit im Topf ist (dauert ca. 20 - 30 Min.). Ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und ganz klein hacken (mag man keine Petersilie, ist Dill eine tolle Alternative).

1-2 EL Crème fraiche und 1-2 TL Meerrettich unterrühren (die Sauce muss schön sämig sein und das Gemüse umrunden). Abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Die Petersilie dazugeben, noch einmal umrühren und servieren.

Ist eine sehr schöne Beilage.