Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Lauch oder in ähnlicher Zusammensetzung) putzen und in feine Würfel schneiden.

Den Speck in einem großen Topf in etwas erhitztem Öl auslassen und knusprig anbraten. Speck aus dem Topf holen und auf Küchenpapier legen, das ausgetretene Fett im Topf lassen.
Die Zwiebelwürfel hinein geben und darin andünsten. Danach das Suppengemüse hinzufügen und ebenfalls andünsten (es darf ruhig etwas anbraten, wenn man ein paar mehr Aromen haben möchte). Zuletzt die Kartoffelwürfel mit in den Topf geben. Sobald diese etwas angebraten sind und die Temperatur in dem Topf steigt, so viel Wasser zugeben, dass die Kartoffeln knapp damit bedeckt sind. Brühwürfel dazugeben, den Deckel auflegen und kochen lassen.
Sobald die Kartoffeln nach ca. 10-15 Minuten gar sind, den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab alles fein pürieren (bei Bedarf noch Wasser zugeben - die bei diesem Rezept gewünschte Konsistenz liegt zwischen wässrig und breiig. Die Suppe sollte sehr langsam vom Löffel fließen).

Nun den Schmand, reichlich Pfeffer, Pfefferbeißer-Scheibchen und die fein gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken und evtl. noch etwas Salz oder Pfeffer hinein geben.

Direkt vor dem Servieren die Speckwürfelchen über die Suppe streuen. Heiß servieren.

Tipp: Wer mag, kann die Suppe in einem ausgehöhlten Brot servieren oder man reicht eine beliebige Sorte Brot dazu.