Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem Teig verrühren.

Das Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne zergehen lassen und den Teig darin durch schwenken verteilen. Den Pfannkuchenteig portionsweise backen, bis die Unterseite gebräunt ist. Wenden und fertig backen.

Für die Füllung Crème fraiche, Meerrettich und Dill zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfannkuchen dann jeweils zuerst mit Lachs belegen. Anschließend mit der Meerrettich-Dill-Creme bestreichen und einrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank kalt stellen.

Vor dem Servieren aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und servieren.