Die Forellenfilets ca. 30 Minuten vor Verzehr aus der Verpackung nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur serviert werden können.

Schalotte und Möhre schälen und würfeln. Beides bei kleiner Flamme in Öl oder Butterschmalz in einer kleinen Pfanne ca. 3-5 Minuten andünsten. Dann die roten Linsen beigeben, verrühren und kurz weiterdünsten. Die erste Hälfte der Gemüsebrühe beigeben und umrühren, dann ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und immer wieder einen Schuss Gemüsebrühe beigeben, damit die Menge nicht zu trocken wird und anbrennt.

In der Zwischenzeit die Creme fraiche und den Sahne-Meerrettich gut vermengen, dabei salzen und pfeffern.

Sobald die roten Linsen "durch" sind (nach Wunsch auch ein wenig "al dente"), pfeffern, nochmals umrühren und von der Flamme nehmen.

Meerrettich-Creme neben das Forellenfilet geben, die roten Linsen kommen in gewünschter Menge daneben und optional grober bunter Pfeffer über die Forellen.
Dazu das frische Baguette in dünnen Scheiben und ein Glas Rotwein (der im Optimalfall schon während der Zubereitung seine Dienste leisten durfte).