Die Garnelen unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln und die Tomaten halbieren. Auf 4 Spieße je 3 Garnelen, ½ Zwiebel, ½ Tomate, 1 Pfeffergurke und 1 Scheibe Schinken stecken.
Den Honig mit dem Tomatenmark, dem Essig und der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe verrühren und leicht pfeffern. Die Spieße damit bestreichen und 1 Std. marinieren.
Auf dem Grill oder in der Pfanne garen.
Mit frischem Stangenweißbrot und einem leichten Weißwein. servieren.