Henglein
Rama Cremefine
| Vegetarischer Nudelsalat
)
| 400 g | Nudeln (Spiralen) |
| 500 g | Brokkoli |
| 1 | Avocado(s) |
| 2 | Mozzarella (Büffelmozzarella) |
| 8 | Cherrytomate(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) (alternativ: 2 rote Zwiebeln, kleingewürfelt) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Dose | Maiskörner |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| Für das Dressing: | |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 EL | Orangensaft |
| 8 EL | Olivenöl, fruchtiges |
| 4 EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum, zum Dekorieren |
Zubereitung
Die Spiralnudeln in Salzwasser in etwas Olivenöl 10 Minuten kochen, abgießen, und abkühlen lassen.
Brokkoli in Röschen schneiden, ca. 6-7 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Cherrytomaten waschen, die Kerne entfernen und vierteln. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden, den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Den Dosenmais in einem Sieb gründlich waschen. Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und würfeln. Die Avocado schälen und würfeln.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Für die Salatsauce das Olivenöl mit dem Balsamico verrühren und den Senf sowie den Orangensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce über die Zutaten geben und unterheben. 15- 30 Minuten ziehen lassen. Mit frischen Basilikumblättchen garnieren.
Dazu passt: frisches Ciabatta.
Brokkoli in Röschen schneiden, ca. 6-7 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Cherrytomaten waschen, die Kerne entfernen und vierteln. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden, den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Den Dosenmais in einem Sieb gründlich waschen. Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und würfeln. Die Avocado schälen und würfeln.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Für die Salatsauce das Olivenöl mit dem Balsamico verrühren und den Senf sowie den Orangensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce über die Zutaten geben und unterheben. 15- 30 Minuten ziehen lassen. Mit frischen Basilikumblättchen garnieren.
Dazu passt: frisches Ciabatta.
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Kommentare anderer Nutzer
cavendish650 
sagt:
sagt: 12.05.2008 09:12
Hallo,
ich habe noch niiiie einen Nudelsalat ausprobiert, wird jetzt also premiere. Eine Frage deswegen: Kann ich auch Kräuter-Creme-Fraiche nehmen, und wenn ja, wie könnte ich die Sauce damit variieren? :o)
GLG!
ich habe noch niiiie einen Nudelsalat ausprobiert, wird jetzt also premiere. Eine Frage deswegen: Kann ich auch Kräuter-Creme-Fraiche nehmen, und wenn ja, wie könnte ich die Sauce damit variieren? :o)
GLG!
coccinella
sagt:
sagt: 31.10.2009 11:38
Wunderbares Dressing, werd ich mir auf jeden Fall merken. Ich bin kein Fan von Nudelsalaten, sind mir eigentlich immer zu schwer. Aber dieser ist dank des Dressings superleicht und lecker. Wir haben zwar andere Gemüsesorten verwendet, (Karotten, keinen Brokkoli; leider hatten wir auch keine Avocado zuhause,
die fände ich auch sehr lecker), der Salat war trotzdem super. Vielen Dank für das Rezept.
LG coccinella
die fände ich auch sehr lecker), der Salat war trotzdem super. Vielen Dank für das Rezept.
LG coccinella
85Jolie
sagt:
sagt: 28.05.2011 18:20
Unglaublich lecker! Ich habe statt Brokkoli 2 kleine Zucchini angebraten und zugefügt. Sonst habe ich nichts verändert. Der Nudelalat kam fantastisch bei allen an und auch ich als Nicht-Vegetariern habe das Fleisch oder die Wurst nicht vermisst :-)
Viele Grüße!
Viele Grüße!
Küchenfee1991 
sagt:
sagt: 08.10.2011 15:35
Hallo,
Super lecker! Ich habe nur die Avocado weggelassen, weil wir diese nicht besonders mögen und aus Mangel an Orangensaft habe ich Maracujasaft genommen. Der Salat ist super angekommen :)
LG
Küchenfee1991
Super lecker! Ich habe nur die Avocado weggelassen, weil wir diese nicht besonders mögen und aus Mangel an Orangensaft habe ich Maracujasaft genommen. Der Salat ist super angekommen :)
LG
Küchenfee1991
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Habe den Salat letztes wochenende zum Grillen gemacht, allerdings mit weniger Öl und dafür Saurer Sahne in der Sauce, damit das ganze schön cremig und nicht zu schwer wird- echt super lecker!
lg alina
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