Henglein
Rama Cremefine
| Quittenlikör mit Kirschwasser
| 1 kg | Quitte(n) |
| 300 g | Zucker |
| 400 ml | Kirschwasser |
| 1 Stück | Sternanis |
| 2 | Zitrone(n), abgerieben Schale (Bio) |
| 2 EL | Ingwer, fein gerieben |
Zubereitung
Die Quitten mit einem trockenen Küchentuch abreiben und waschen. Die Früchte auf der Bircher Rohkostreibe reiben, mit dem Zucker vermengen. 24 Stunden stehen lassen. Die geriebenen Quitten durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen.
Quittensaft mit den übrigen Zutaten in eine Flasche mit Verschluss füllen. Die Flasche 14 Tage an einem hellen Ort stehen lassen. Einmal täglich kräftig schütteln.
Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen. In eine schöne Flasche abfüllen.
Meine Erfahrungen: Nicht zu arg auspressen, sonst bleibt der Likör trüb, und das setzt sich erst nach langem Stehenlassen ab. Nach einem Jahr schmeckt er erst so richtig lecker!
Wenn man das Kernhaus entfernt, wird er feiner im Geschmack. Mit Kernhaus wird das Ganze nussiger.
Quittensaft mit den übrigen Zutaten in eine Flasche mit Verschluss füllen. Die Flasche 14 Tage an einem hellen Ort stehen lassen. Einmal täglich kräftig schütteln.
Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen. In eine schöne Flasche abfüllen.
Meine Erfahrungen: Nicht zu arg auspressen, sonst bleibt der Likör trüb, und das setzt sich erst nach langem Stehenlassen ab. Nach einem Jahr schmeckt er erst so richtig lecker!
Wenn man das Kernhaus entfernt, wird er feiner im Geschmack. Mit Kernhaus wird das Ganze nussiger.
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Kommentare anderer Nutzer
Gitti007 
sagt:
sagt: 03.04.2007 23:03
Hallo ijung2!
Das hat leider so lange gedauert mit dem Freischalten, aber im kommenden Herbst gibt es ja wieder Quitten. Da kannst Du schon mal mit dem Planen anfangen, und organisieren, dass Du im Herbst auch welche bekommst. :)
Mit Quittengelee geht dieses Rezept sicher nicht, denn für Gelee nimmt man ja erhitzten Saft, und der schmeckt komplett anders. Also ist wohl Geduld angesagt.......
Liebe Grüße
Gitti
Das hat leider so lange gedauert mit dem Freischalten, aber im kommenden Herbst gibt es ja wieder Quitten. Da kannst Du schon mal mit dem Planen anfangen, und organisieren, dass Du im Herbst auch welche bekommst. :)
Mit Quittengelee geht dieses Rezept sicher nicht, denn für Gelee nimmt man ja erhitzten Saft, und der schmeckt komplett anders. Also ist wohl Geduld angesagt.......
Liebe Grüße
Gitti
ijung2 
sagt:
sagt: 04.04.2007 09:12
Winnie710
sagt:
sagt: 20.10.2007 11:56
hallo,
bin gerade am abfiltern des likörs. er riecht mega lecker (schmeckt auch so, hab nämlich schon probiert) und hat eine schöne, gelbe farbe. bin gespannt, wie die beschenkten reagieren werden. fülle den likör danach in schöne fläschchen ab und werde sie an weihnachten verschenken.
danke für das tolle rezept.
liebe grüsse winnie710
bin gerade am abfiltern des likörs. er riecht mega lecker (schmeckt auch so, hab nämlich schon probiert) und hat eine schöne, gelbe farbe. bin gespannt, wie die beschenkten reagieren werden. fülle den likör danach in schöne fläschchen ab und werde sie an weihnachten verschenken.
danke für das tolle rezept.
liebe grüsse winnie710
Gitti007
sagt:
sagt: 20.10.2007 12:20
Hallo Winnie710!
Freut mich, dass Du jetzt schon so begeistert bist! Kleiner Tipp noch: Nach einem Jahr Lagerzeit verändert sich der Geschmack noch mal. Der Likör wird noch besser! Vielleicht verschenkst Du nicht alles, sondern lässt Dir noch ein bis zwei Flaschen übrig.............
LG
Gitti
Freut mich, dass Du jetzt schon so begeistert bist! Kleiner Tipp noch: Nach einem Jahr Lagerzeit verändert sich der Geschmack noch mal. Der Likör wird noch besser! Vielleicht verschenkst Du nicht alles, sondern lässt Dir noch ein bis zwei Flaschen übrig.............
LG
Gitti
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es wird jetzt ein bißchen schwierig werden frische Quitten zu bekommen, denn frische Quitten gibt es im Herbst (Oktober/November). Vielleicht kann man jetzt mit Quittengelee Dein Rezept probieren. Dies möchte ich Dir als Information sagen. Vielleicht hat jemand noch eine Idee...
viele Grüße ijung2
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