Henglein
Rama Cremefine
| San Choy Bau
Schweinehackfleisch auf Salatblättern
| 60 ml | Austernsauce |
| 2 TL | Sojasauce |
| 60 ml | Sherry |
| 1 TL | Zucker |
| 1 ½ EL | Pflanzenöl und 0,5 TL Sesamöl |
| 3 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 3 TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 6 | Frühlingszwiebel(n), schräg in Ringe geschnitten |
| 500 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 100 g | Bambussprosse(n) und 100 g Wasserkastanien, abgetropft und fein gehackt |
| 1 EL | Pinienkerne, geröstet |
| 4 Blätter | Salat (Eisbergsalat), zu Körbchen geschnitten |
| Austernsauce, zum Servieren (nach Belieben) |
Zubereitung
Für die Sauce Austern- und Sojasauce, Sherry und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren.
Einen Wok stark erhitzen, das Pflanzen- und Sesamöl hineingeben und im Wok schwenken. Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zufügen und 1 Minute unter Rühren braten. Das Hackfleisch zugeben und 3-4 Minuten braten, bis es gerade gar ist.
Bambussprossen, Wasserkastanien und die restlichen Frühlingszwiebeln zufügen. Sie Sauce zugießen, 2-3 Minuten garen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt. Die Pinienkerne unterrühren.
Auf den Salatblättern anrichten. Nach Belieben mit Austernsauce beträufeln.
Mit Reis servieren.
Einen Wok stark erhitzen, das Pflanzen- und Sesamöl hineingeben und im Wok schwenken. Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zufügen und 1 Minute unter Rühren braten. Das Hackfleisch zugeben und 3-4 Minuten braten, bis es gerade gar ist.
Bambussprossen, Wasserkastanien und die restlichen Frühlingszwiebeln zufügen. Sie Sauce zugießen, 2-3 Minuten garen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt. Die Pinienkerne unterrühren.
Auf den Salatblättern anrichten. Nach Belieben mit Austernsauce beträufeln.
Mit Reis servieren.
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