In einem Schnellkochtopf die Zwiebel und die Senfkörner kurz schwenken, bis die Körner anfangen zu springen, den Schweinebraten dazugeben und kräftig von allen Seiten anbraten. Die Mirabellen, den Honig, den Rosmarin, die Brühwürfel und 6 Esslöffel Wasser zugeben und ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. Es muss ein karamellartiger Sud entstehen. Ab und zu das Fleisch wenden und mit dem Sud übergießen.

Das restliche Wasser am Rand angießen. Den Schnellkochtopf schließen und alles ca. 30-40 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist (bei der Schnittprobe darf es nicht rosa bluten).

Dann den Braten herausnehmen, die Rosmarinzweige entfernen, die Petersilie dazugeben, und den Sud mit den Mirabellen mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es sollte eine sämige Soße entstehen.

Wer ganze Mirabellen in der Soße mag, kann vor dem Pürieren noch eine Hand voll entsteinte Mirabellen 10 Minuten bei offenem Topf gar köcheln lassen, und sie vor dem Pürieren wieder herausnehmen. Wenn man sie von Anfang an mitkocht, werden sie zu weich.

Dazu passt Basmati- oder Wildreis.