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Quitten mit Pfefferminzcrème

Zutaten

2  Quitte(n)
1  Vanilleschote(n)
100 g Honig (Akazienhonig)
100 g Zucker und 1 EL Zucker
600 ml Wein, weiß
180 g Crème fraîche
1 EL Pfefferminze, frische, fein geschnitten
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 21 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Weißwein, Akazienhonig, Zucker und Vanilleschote bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Die Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, halbieren, das Kernhaus ausschneiden und sofort in die Flüssigkeit geben. Ca. 45 Minuten weich köcheln, von Zeit zu Zeit mit Saft übergießen.

Crème fraîche, 1 EL Zucker und Pfefferminzblätter verrühren. Quitten anrichten, etwas abgesiebten Saft darüber träufeln, ca. einen Esslöffel Crème in die Höhlung der Quitte geben.

Mit Pfefferminze garnieren.

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