Spinat auftauen. Zwiebeln, Knoblauch in Öl andünsten und den Spinat zugeben. Solange dünsten, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Die Tomatenwürfel und den Schmand zugeben und wieder die Flüssigkeit einreduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und 30 min abkühlen lassen. Die Eier mit der abgekühlten Masse verrühren und die Mozzarellawürfel unterheben. Alles in die Pasteten füllen und ca. 20 min im Backofen bei 180 Grad backen.