Für den Nudelteig alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Daraus eine Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Den Brokkoli in Röschen teilen. In wenig Salzwasser 7 bis 10 Minuten weich dünsten. Mit Käse und Creme fraiche pürieren. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Nudelteig und Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig sehr dünn ausrollen. In 1 cm breite Streifen schneiden. Salzwasser in einem hohen Topf aufkochen. Nudeln 2 - 3 Minuten darin bissfest kochen. Abgießen und kurz abschrecken.

Tagliatelle mit der Brokkoli - Käsesauce auf Tellern anrichten und servieren.