Reis in viel kochendem Wasser garen. Anschließend solange kalt abspülen, bis er vollkommen erkaltet ist.
Die Cocktailfrüchte auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend mit dem Reis vermengen und auf wärmebeständigen Desserttellern verteilen.
Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und über den Reis geben. Das Dessert in den Backofen geben und solange überbacken, bis das Eiweiß leicht braun geworden ist.
Anschließend sofort servieren.