Die Himbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Himbeercreme nach Packungsanleitung mit der Milch zubereiten. Das Schokoladenpuddingpulver mit Zucker und 2 bis 3 EL Milch anrühren.
Die restliche Milch, Sahne und Eigelb gut verrühren und zum Kochen bringen. Das Pulver unterrühren und alles aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Abwechselnd Himbeeren, Himbeercreme und Schokoladenpudding in 6 hohe Gläser schichten und mit einigen Minzeblättchen verzieren.