| Gefüllte Kohlrabi in Sauerrahmsoße
)
| 4 m.-große | Kohlrabi |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Butter |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer, Muskatnuss | |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 TL | Majoran, getrockneter |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Kohlrabi schälen, einen Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen (am Besten mit einem Melonenkugelausstecher).
Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fruchtfleisch mit den Schalottenwürfeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auskühlen lassen und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch mit allen Gewürzen für die Füllung, sowie die Eigelbe zufügen und gut vermischen. Die Fleischmasse in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen und den Deckel aufsetzen.
Eine große Auflaufform mit etwas Butter ausreiben und die Kohlrabi hineinsetzen. Gemühsebrühe angießen und die Form mit Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten garen.
Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und solange braten, bis es goldgelb ist. Danach die saure Sahne einrühren und herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Soße über die Kohlrabi gießen und aufgedeckt bis zum Ende garen.
Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fruchtfleisch mit den Schalottenwürfeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auskühlen lassen und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch mit allen Gewürzen für die Füllung, sowie die Eigelbe zufügen und gut vermischen. Die Fleischmasse in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen und den Deckel aufsetzen.
Eine große Auflaufform mit etwas Butter ausreiben und die Kohlrabi hineinsetzen. Gemühsebrühe angießen und die Form mit Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten garen.
Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und solange braten, bis es goldgelb ist. Danach die saure Sahne einrühren und herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Soße über die Kohlrabi gießen und aufgedeckt bis zum Ende garen.
Kommentare anderer Nutzer
hummel13 
sagt:
sagt: 20.04.2008 13:44
Wetterfrosch68 
sagt:
sagt: 20.04.2008 19:52
Wie kann ich die Kohlrabi auch ohne Melonenausstecher ausstechen, habe mich noch nie daran gewagt.
Danke Simone!
Danke Simone!
Matianga 
sagt:
sagt: 24.04.2008 13:59
Wetterfrosch68
sagt:
sagt: 24.04.2008 16:31
seppelnase 
sagt:
sagt: 21.04.2008 19:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich würde das Rezept auch gerne ausprobieren, aber wenn ich das "Fruchtfleisch" mit den Schalotten und dem Hackfleisch vermenge paßt das doch alles gar nicht in die ausgehöhlten Kohlrabi, oder habe ich da etwas falsch verstanden?
Gruß seppelnase
Ich würde das Rezept auch gerne ausprobieren, aber wenn ich das "Fruchtfleisch" mit den Schalotten und dem Hackfleisch vermenge paßt das doch alles gar nicht in die ausgehöhlten Kohlrabi, oder habe ich da etwas falsch verstanden?
Gruß seppelnase
maulwürfin
sagt:
sagt: 14.05.2008 07:18
knautschpumuffel
sagt:
sagt: 06.08.2008 20:59
morrigan03
sagt:
sagt: 22.04.2008 14:46
Hallo!
Danke für das leckere Rezept. Vor allem die Soße war superlecker...!
Gruß
Morrigan03
Danke für das leckere Rezept. Vor allem die Soße war superlecker...!
Gruß
Morrigan03
Matianga
sagt:
sagt: 24.04.2008 13:58
Hilfreicher Kommentar:
War unser heutiges Mittagessen und wirklich sehr lecker. Wir hatten Salzkartoffeln dazu.
Habe die Kohlrabi allerdings 60 min. im Ofen gelassen, sie waren dann auch genau richtig!
Habe Bilder davon gemacht und hochgeladen. Danke für das Rezept.
LG Mati
Habe die Kohlrabi allerdings 60 min. im Ofen gelassen, sie waren dann auch genau richtig!
Habe Bilder davon gemacht und hochgeladen. Danke für das Rezept.
LG Mati
Linda71
sagt:
sagt: 27.04.2008 10:40
Hallo!
Pfiiffig und sehr lecker. Allerdings könnten die Kohlrabi noch länger im Ofen bleiben: sie waren sehr bissfest. Bei uns gab es keine Beilage; es war ein vollwertiges Hauptgericht.
LG, Linda71
Anmerkung an die Feiglinge, die "nur" eine schlechte Bewertung abgeben: Wenn man schon eine schlechte Bewertung abgibt, sollte man wenigstens dazu schreiben warum!!!
Pfiiffig und sehr lecker. Allerdings könnten die Kohlrabi noch länger im Ofen bleiben: sie waren sehr bissfest. Bei uns gab es keine Beilage; es war ein vollwertiges Hauptgericht.
LG, Linda71
Anmerkung an die Feiglinge, die "nur" eine schlechte Bewertung abgeben: Wenn man schon eine schlechte Bewertung abgibt, sollte man wenigstens dazu schreiben warum!!!
nicola_berlin
sagt:
sagt: 29.04.2008 19:35
Hallo,
wir sind noch in den letzten Zügen beim Essen. Haben das Rezept auch genau wie angegeben zubereitet. Ich muss aber leider sagen, dass es uns nicht so super geschmeckt hat. Die Sauce (mit unserem dazu bereiteten Kartoffelpü) ist sehr lecker, aber die Hackfleischfüllung mit dem Kohlrabi hat uns nicht so geschmeckt. Ist vielleicht einfach Geschmackssache, obwohl ich sonst aber Kohlrabi mag...
Trotzdem vielen Dank für das Rezept.
Nicola
wir sind noch in den letzten Zügen beim Essen. Haben das Rezept auch genau wie angegeben zubereitet. Ich muss aber leider sagen, dass es uns nicht so super geschmeckt hat. Die Sauce (mit unserem dazu bereiteten Kartoffelpü) ist sehr lecker, aber die Hackfleischfüllung mit dem Kohlrabi hat uns nicht so geschmeckt. Ist vielleicht einfach Geschmackssache, obwohl ich sonst aber Kohlrabi mag...
Trotzdem vielen Dank für das Rezept.
Nicola
05.05.2008 22:01
Moin,
war sehr lecker, allerdings hatte ich alles bei 220 Grad knapp 60 Minuten im Ofen, und die Kohlrabi waren genau richtig.
Ich habe Kartoffeln dazu gemacht - einfach oben auf die Kohlrabi in die Form geben.
Das wird es öfter geben.
LG
Wüstensohn
war sehr lecker, allerdings hatte ich alles bei 220 Grad knapp 60 Minuten im Ofen, und die Kohlrabi waren genau richtig.
Ich habe Kartoffeln dazu gemacht - einfach oben auf die Kohlrabi in die Form geben.
Das wird es öfter geben.
LG
Wüstensohn
agaiby
sagt:
sagt: 19.06.2008 17:15
Ich habe das Rezept ausprobiert und ich muss sagen wir haben alles ratzeputz weggegessen. Sogar die Kinder fanden es total lecker!
Danke fürs Rezept
Heidi
Danke fürs Rezept
Heidi
Beastygirl
sagt:
sagt: 17.07.2008 14:25
Hat uns sehr lecker geschmeckt, nur bei mir nach 60 Minuten immer noch sehr bissfest, viell. muss ich die Kohlrabi noch weiter aushöhlen...
Dazu gab es Kartoffelpü.
Tipp zur Resteverwertung: Hatte sehr viel Füllung über, da ich eh zu viel Hack hatte. Füllung habe ich in der Pfanne krümelig gebraten, dann in Auflaufform. Extra mehr Kartoffelpü gemacht und dieses dann über das angebratene Hack mit Kohlrabi gegeben. Am nächsten Tag einfach halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad gebacken. So hatte ich einen schnellen und sehr leckeren Hackauflauf!
LG Ariane
Dazu gab es Kartoffelpü.
Tipp zur Resteverwertung: Hatte sehr viel Füllung über, da ich eh zu viel Hack hatte. Füllung habe ich in der Pfanne krümelig gebraten, dann in Auflaufform. Extra mehr Kartoffelpü gemacht und dieses dann über das angebratene Hack mit Kohlrabi gegeben. Am nächsten Tag einfach halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad gebacken. So hatte ich einen schnellen und sehr leckeren Hackauflauf!
LG Ariane
Oozulldsbuddlasbaa
sagt:
sagt: 05.11.2008 21:33
Sehr sehr gut.
Hab die Kohlrabis auch bissl mehr als ne Stunde im Ofen gelassen und ist noch angenehm knackig. Sind aber auch sehr große Kohlrabis gewesen und ich hab die Wände 1-1,5 cm dick gelassen. Bei uns gabs auch keine Beilagen, einer pro Person hat vollkommen gereicht.
Geschmacklich einfach toll!
Hab die Kohlrabis auch bissl mehr als ne Stunde im Ofen gelassen und ist noch angenehm knackig. Sind aber auch sehr große Kohlrabis gewesen und ich hab die Wände 1-1,5 cm dick gelassen. Bei uns gabs auch keine Beilagen, einer pro Person hat vollkommen gereicht.
Geschmacklich einfach toll!
Mösch
sagt:
sagt: 04.12.2008 19:32
Wir hatten es heute und die Familie war begeistert. Habe anstatt saurer Sahne (hatte ich nicht da) Creme Fraiche genommen und das überflüssige Hackfleisch habe ich angebraten und in die Soße gegeben. Anstatt einem "Kohlrabideckel" habe ich noch Käse obendrauf gestreut. War superlecker, wenn auch nicht gerade kalorienarm ;-)
Als Beilage hatten wir Reis, was auch super dazu passt.
Als Beilage hatten wir Reis, was auch super dazu passt.
TBohrer 
sagt:
sagt: 10.12.2008 12:48
Wir haben das Rezept gestern ausprobiert. War super lecker. Das nächste mal würde ich den Kohlrabi nur etwas vorher blanchieren, war etwas hart. Aber in die Sosse hätten wir uns reinlegen können.
Haben Baguette dazu gegessen
Haben Baguette dazu gegessen
A_nette
sagt:
sagt: 08.03.2009 14:24
Wir haben das Rezept gestern ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt! Habe kleine Abwandlungen vorgenommen, wie z.B. den Deckel nicht aufgesetzt, sondern für die Füllung mit verarbeitet. Außerdem habe ich die übrig gebliebene Füllung einfach so in die Auflaufform gegeben (ohne das Hackfleisch vorher anzubraten). Und obendrüber habe ich nach Aufdecken der Alufolie noch ein bißchen Parmesan gehobelt, da ich noch welchen übrig hatte. Hat prima geschmeckt. Dazu gab's übrigens Reis.
Lore789
sagt:
sagt: 08.09.2010 13:10
Ich stell mir das Aushöhlen auch schwierig vor, da kam mir die Idee, die Kohlrabi vorzugaren und dann erst auszuhöhlen, das geht bestimmt viel leichter, aber dann reduziert sich die Backzeit bestimmt - um wieviel? Schließlich muss die Hackfleischfüllung ja gar werden.
nordseedoris
sagt:
sagt: 10.09.2010 09:33
Habe die Kohlrabi auch vorgegart ( ca. 20 Min. in Salzwasser), sie lassen sich dann besser aushöhlen und brauchen im Ofen nur noch etwa 20 Min., kurz vor dem Ende der Backzeit habe ich noch auf jede Kohlrabi eine Scheibe Camembert gegeben, gibt dem ganzen noch etwas Würze.
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Volle Punktzahl!
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Volle Punktzahl!
michaela77de
sagt:
sagt: 27.03.2011 14:18
Super-lecker!!! Sie Soße ist auch toll! Ich habe die Kohlrabi am Ende noch mit einer Scheibe Bacon belegt und sie noch etwas offen im Ofen brutzeln lassen. Wird etwas herzhafter.
30.08.2011 20:23
Hallo
Heute hatten wir mal wieder ein richtig gutes Abendessen.
Da wir zu dritt sind habe ich 3 dicke Kohlrabi genommen, eine Beilage brauchten wir nicht.
Allerdings brauchten die Kohlrabi durch die Größe 90 Min. im Ofen.
Dies wird es noch öfters geben
Danke
Aci
Heute hatten wir mal wieder ein richtig gutes Abendessen.
Da wir zu dritt sind habe ich 3 dicke Kohlrabi genommen, eine Beilage brauchten wir nicht.
Allerdings brauchten die Kohlrabi durch die Größe 90 Min. im Ofen.
Dies wird es noch öfters geben
Danke
Aci
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