Zuerst Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen und sieben. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Dann das Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Die weiche bis flüssige Butter unterrühren. Vorsichtig das Mehlgemisch unterheben, anschließend das Eiweiß unterziehen. Den Teig rasch in eine nicht gefettete 26-er Springform füllen (den Boden mit Backpapier auslegen) und bei ca. 160°C Heißluft 30-40 min. backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Den Teig kurz auskühlen lassen, aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Den Boden einmal durchschneiden.

Die Früchte (wenn aus der Dose) in einem Sieb gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden, etwas Saft auffangen. Frisches Obst waschen, zurichten und evtl. in kleine Stücke schneiden (bei kleinen Beeren nicht nötig).

Nun den Joghurt mit Zucker, Vanillinzucker und Obst verrühren, je nach Geschmack weniger oder mehr Zucker verwenden. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann mit 3 EL Saft in einem Topf erhitzen und unter Rühren auflösen. 2 EL der Joghurtmasse in die Gelatine geben und verrühren, anschließend das Gelatinegemisch unter die komplette Joghurtmasse rühren. Sofort kalt stellen (ca. 20 Minuten)! In der Zwischenzeit die Sahne mit etwas Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse kurz vor dem kompletten Festwerden ist, die Sahne unterziehen.

Um den Boden einen Tortenring legen, einen Teil der Creme darauf verteilen. Den anderen Bodenteil drauflegen und die restliche Masse darauf verstreichen. Für noch einmal ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Diese Torte ist super lecker an heißen Tagen und schmeckt besonders frisch!