Die küchenfertigen, geputzten Sardellen salzen, pfeffern, mit Worcestersauce und Zitronensaft marinieren und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen.
Die Sardellen in Mehl und im Käse wenden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin braten. Die Fische ins Fett geben, braten, herausnehmen und sofort servieren.