Die Fischstücke unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Worcestersauce und Zitronensaft marinieren.
Heilbuttsteaks in Mehl wenden und in Fett braten. Herausnehmen und auf einer feuerfesten Platte anrichten.
Die enthäuteten und in Scheiben geschnittenen Tomaten und die in Stücke geschnittenen und in Salzwasser kurz blanchierten Frühlingszwiebeln sowie die Champignons und die Crevetten auf den Steaks anrichten. Mit den Käsescheiben belegen und im Ofen oder unter dem Grill goldgelb überbacken, herausnehmen und servieren.