Die Rippchen in Stücke zu je 2 - 3 Rippen zerteilen. In einem sehr großen Topf mit Salzwasser bedecken, ein paar Pfefferkörner dazugeben, kalt aufsetzen, gar kochen. Wasser abgießen.

Währenddessen die Soße zubereiten: Die Zwiebel fein würfeln, mit dem durchgepressten Knoblauch in etwas Öl glasig anlaufen lassen. Den Honig (kann auch etwas mehr sein) dazugeben, aufkochen lassen. Mit einem guten Schuss braunem Balsamico ablöschen. Hitze reduzieren. Das Ketchup dazugeben, salzen. So viel Paprikapulver einrühren, bis die Masse dick wird. Um die Soße geschmacklich abzurunden, kann man noch etwa 1/2 Tube Tomatenmark zugeben. Aufkochen lassen. Ständig rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Es sollte etwa die Konsistenz von eingedicktem Ketchup haben. Vom Feuer nehmen.

Damit die Rippchen dick einstreichen, grillen, bis die Soße leicht gebräunt ist. Nicht verbrennen lassen, sonst wirds bitter. Das Vorkochen ist wichtig, da sonst die Soße verbrennt, bevor die Rippen gar sind. Reste der Soße kann man dazu essen, wie Ketchup.