Henglein
Rama Cremefine
| Kerbelrisotto mit Lachsstreifen
| 600 g | Lachsfilet |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| Worcestersauce | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 250 g | Reis (Risotto) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 400 ml | Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| Mehl, zum Wenden | |
| Butterschmalz, zum Braten | |
| 75 ml | Sahne |
| 4 EL | Parmesan, frisch geriebener |
| 1 Bund | Kerbel |
| Für die Garnitur: | |
| Limette(n) - Ecken | |
| Kräuter (Zweige) |
Zubereitung
Das Lachsfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10-15 Min. ziehen lassen.
Für das Risotto die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen.
Die Chilischote halbieren, entkernen, fein schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Reis zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Den Zitronensaft, den Weißwein und die Gemüse- oder Geflügelbrühe angießen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in 20-25 Min. ausquellen lassen.
Die Lachsstreifen in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstreifen darin braten.
Die Sahne mit dem geriebenen Parmesankäse und dem verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Kerbel unter das Risotto ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und dekorativ anrichten.
Die Lachsstreifen darauf verteilen, mit Limettenecken und Kräuterzweigen garniert servieren.
Für das Risotto die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen.
Die Chilischote halbieren, entkernen, fein schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Reis zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Den Zitronensaft, den Weißwein und die Gemüse- oder Geflügelbrühe angießen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in 20-25 Min. ausquellen lassen.
Die Lachsstreifen in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstreifen darin braten.
Die Sahne mit dem geriebenen Parmesankäse und dem verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Kerbel unter das Risotto ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und dekorativ anrichten.
Die Lachsstreifen darauf verteilen, mit Limettenecken und Kräuterzweigen garniert servieren.
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man muss ja als Heimwerkerkönig nicht nur Bäder renovieren oder Vogelhäuschen bauen. Sie demonstrieren überzeugend, dass im Prinzip auch gut kochen dazu gehört. Habe das Rezept heute gemacht. War ausgezeichnet Es gab noch Blattspinat dazu.
Eine Frage: Wird der Reis roh oder evtl. vorgekocht dazu gegeben?
mfg - Paradiesbewohner
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