Henglein
Rama Cremefine
| Champagnersauce
| 1 Tasse/n | Champagner |
| 300 ml | Fond, Fisch, Wild oder ähnliches |
| 6 EL | Sahne |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 EL | Schnittlauch oder Petersilie |
Zubereitung
Die Flüssigkeit vom Bratgut (wenn es fertig ist) gefiltert in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Champagner hinzufügen. Köcheln lassen und dann den Fond dazugeben. Leicht reduzieren. Aus der Hitze nehmen und mit dem Eigelb binden. Schnittlauch zugeben und abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
23.04.2002 21:03
und wenn man sich nicht benehmen kann, sollte man versuchen es zu lernen.
Liebe Grüße
Mike
Liebe Grüße
Mike
psygoa 
sagt:
sagt: 14.05.2003 02:15
Da hat wohl jemand Angst vor dem Champagner. Ich kann nur sagen(als Berufskoch), das ist eine nette Variation eines altbekannten Themas. Kritik ist schön, aber wer hier keinen Sachverstand hat, steht wohl fest. Die Sauce kannte ich schon, aber sie kommt variiert noch immer sehr gut an, und Champagner ist zwar kein Kochwein, aber die beste Saucen-Sünde.
Grüsse aus Hamburg....
Grüsse aus Hamburg....
Lexie 
sagt:
sagt: 20.08.2003 18:59
Fuer besondere Gaeste oder zu besonderen Gelegenheiten ist das genau die richtige Sosse. Danke fuer das Rezept.
Liebe Gruesse
Liebe Gruesse
nitli62 
sagt:
sagt: 22.12.2004 21:05
Hallo
auf diese Sauce habe ich gerade gewartet. Mache diese doch zu meinen niedergar Filets an Weihnachten.
Vielen Dank Nitli
auf diese Sauce habe ich gerade gewartet. Mache diese doch zu meinen niedergar Filets an Weihnachten.
Vielen Dank Nitli
@nja
sagt:
sagt: 26.12.2006 20:54
Hmm, Bandnudeln mit der Sosse + Hummerfond, und dazu lecker Hummerfleisch....war sehr sehr lecker :-)))
Brauchte jedoch 2 Eigelb, wahrscheinlich hätte ich noch mehr reduzieren lassen sollen.
Liebe Grüße
Anja
Brauchte jedoch 2 Eigelb, wahrscheinlich hätte ich noch mehr reduzieren lassen sollen.
Liebe Grüße
Anja
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grusslos
matti
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