Die Kartoffeln weich kochen oder dämpfen, abgießen und fein stampfen. Die Trockenhefe in einer Schüssel warmer Milch auflösen und 10 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort "gehen" lassen.

Die Kartoffeln, Hefemischung, Butter, das Ei, Salz, 500 g des Mehls und die Polenta vermischen. Mit beiden Händen zu einem weichen Teig verkneten.

Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einem glatten und elastischen Teig verkneten, wenn nötig noch etwas Mehl dazufügen. Tipp: Den Teig teste ich mit einem Finger- hinterlässt keinen bleibenden Abdruck, wenn er richtig ist.

Den Teig in einer geölten Schüssel warm und zugfrei stellen, er muss um das Doppelte "wachsen". Danach nochmals 5 Minuten kneten.

In 6 Portionen teilen und jede zu einem glatten länglichen Ball formen. In 6 eingefettete, längliche Backformen (500 ml Fassungsvermögen) geben und weitere 30 Minuten warm und zugfrei "gehen" lassen.

Backofen auf 180° vorheizen (Umluft geht sehr gut). die Teigrücken vorsichtig mit Milch bestreichen, mit der extra Polenta bestreuen und in ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.