| Terrina di Pesce e Verdure
Gemüse - Fisch - Topf
| 500 g | Fischfilet(s) (Kabeljau) |
| 1 Tasse | Wein, rosé |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Kaffee |
| 1 | Zucchini |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), grün |
| 50 g | Butter |
| 1 Dose | Tomate(n), geschält |
| 750 ml | Fleischbrühe |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Sultaninen |
| 1 Bund | Basilikum |
| Salz und Pfeffer | |
| Madeira, einige Spritzer | |
| ½ Tasse | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Das Fischfilet unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Roséwein marinieren. Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Das Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb in den Topf passieren und mit der Fleischbrühe auffüllen. Den fein gehackten Knoblauch, die Sultaninen und das gehackte Basilikum unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit dem Madeira aromatisieren und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Fischstücke mit dem Roséwein dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Nochmals abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
Das Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb in den Topf passieren und mit der Fleischbrühe auffüllen. Den fein gehackten Knoblauch, die Sultaninen und das gehackte Basilikum unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit dem Madeira aromatisieren und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Fischstücke mit dem Roséwein dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Nochmals abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
