Die Kabeljaufilets unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Den Weißwein, den Essig, die Fleischbrühe, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren in einen Topf geben, salzen, pfeffern und zum Kochen bringen. Die Fischfilets dazugeben und etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die hart gekochten Eier mit den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Das Tomatenmark mit den rohen Eiern glatt rühren, dann mit dem Käse und dem gehackten Oregano in die Schüssel geben. Nun alles zu einer Masse verarbeiten. Die Masse leicht salzen und pfeffern.

Die Fischfilets aus dem Sud nehmen und auf einer feuerfesten Platte anrichten. Die Käsemasse auf den Filets verteilen, im Ofen bei 220°C oder unter dem Grill überbacken, bis die Masse Farbe angenommen hat. Sofort servieren.