Kartoffeln waschen und in der Schale knapp gar kochen (oder gekochte Kartoffeln vom Vortag nehmen). Die Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel putzen, waschen, vierteln. Strunk herausschneiden und Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Zehn Minuten in kochendem Salzwasser mit der Hälfte des Zitronensafts garen, abtropfen lassen. Birnen nach Belieben schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Elektro-Ofen auf 220 Grad heizen.

Eine Auflaufform mit Butter (oder Öl) einfetten. Kartoffeln, Fenchel und Birnen in die Form schichten. Wein mit Sahne verquirlen, darüber gießen und mit Pfeffer würzen. Gorgonzola in Stücke schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene bei 220 Grad (Gas Stufe 4) 25 bis 30 Minuten backen.