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Feuchter Mandelkuchen
glutenfrei
Zutaten
| Für den Hefeteig: | |
| 250 g | Mais, gemahlen |
| 1 TL | Hefe, (Trockenhefe) |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Rohrzucker |
| 100 g | Butter |
| 1/2 | Zitrone(n), den Schalenabrieb |
| 250 ml | Milch |
| Für die Füllung: | |
| 600 g | Mandel(n), süße |
| 10 | Mandel(n), bittere |
| 600 ml | Milch |
| 200 g | Rohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 7 EL | Mais, gemahlen |
| 3 TL | Kaffee, türkischen, fein gemahlen ODER anderen |
| 100 g | Rosinen, evtl. |
| Rum, 54 % oder Rotwein oder Wasser evtl. | |
| 1 | Zitrone(n), den Schalenabrieb |
| 3 EL | Honig |
| Für den Guss: | |
| 3 EL | süße Sahne |
| 1 TL | Rohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitung:
100 g Rosinen in Rum 54 % o Rotwein o Wasser einweichen.
Hefeteig:
Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine + ca. 8-10 min auf kleiner Stufe rühren lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glatt streichen, mit einem feuchten Tuch abdecken + bei warmer Zimmertemperatur ca. 60 min gehen lassen.
Füllung:
Mandeln leicht rösten + mahlen, 200 g Zucker + 7 El Mais dazu vermischen.
Mit 600 ml kochender Milch übergießen, verrühren, Honig, Kaffee nach Belieben die eingelegten Rosinen oder Zitronenabrieb, gut verrühren, abkühlen lassen.
Die Nussmasse Esslöffelweise auf den gegangenen ( ist so gut wie nicht zu sehen ) Boden geben, glatt streichen.
Eier + Sahne + Zucker + Salz verquirlen, über den Belag gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 225°C ca. 35 min backen.
Wer keine Eier mag oder darf, lässt einfach den Guss weg.
Eigenes Rezept
100 g Rosinen in Rum 54 % o Rotwein o Wasser einweichen.
Hefeteig:
Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine + ca. 8-10 min auf kleiner Stufe rühren lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glatt streichen, mit einem feuchten Tuch abdecken + bei warmer Zimmertemperatur ca. 60 min gehen lassen.
Füllung:
Mandeln leicht rösten + mahlen, 200 g Zucker + 7 El Mais dazu vermischen.
Mit 600 ml kochender Milch übergießen, verrühren, Honig, Kaffee nach Belieben die eingelegten Rosinen oder Zitronenabrieb, gut verrühren, abkühlen lassen.
Die Nussmasse Esslöffelweise auf den gegangenen ( ist so gut wie nicht zu sehen ) Boden geben, glatt streichen.
Eier + Sahne + Zucker + Salz verquirlen, über den Belag gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 225°C ca. 35 min backen.
Wer keine Eier mag oder darf, lässt einfach den Guss weg.
Eigenes Rezept
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Kommentare anderer Nutzer
Wie viele Eier hast Du denn in den Guß getan?
Werde Dein Rezept ziemlich abwandeln müssen. Denke, ich backe ihn demnächst zu meinem Geburtstag ;).
Werde Dein Rezept ziemlich abwandeln müssen. Denke, ich backe ihn demnächst zu meinem Geburtstag ;).
Hallo Hans,
ich habe Deinen Kuchen ausprobiert, allerdings mit „normalem“ Mehl, frischer Hefe und 500 g Mandeln.
Beinahe hätte ich mich nicht getraut aber mit diesem Kuchen konnte ich endlich mal einen eifreien Kuchenbelag ausprobieren und gleichzeitig viele Nüsse verarbeiten.
Ich hab´s nicht bereut, der Kuchen ist sehr gut gelungen und hat ein tolles Aroma. Ein einziges Stück macht pappsatt. Bei zwei Essern haben wir also noch länger davon :-)
Viele Grüsse Mieks
ich habe Deinen Kuchen ausprobiert, allerdings mit „normalem“ Mehl, frischer Hefe und 500 g Mandeln.
Beinahe hätte ich mich nicht getraut aber mit diesem Kuchen konnte ich endlich mal einen eifreien Kuchenbelag ausprobieren und gleichzeitig viele Nüsse verarbeiten.
Ich hab´s nicht bereut, der Kuchen ist sehr gut gelungen und hat ein tolles Aroma. Ein einziges Stück macht pappsatt. Bei zwei Essern haben wir also noch länger davon :-)
Viele Grüsse Mieks
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Ithildin
18.06.2009 13:49 Uhr