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Blut - und Leberwurst mit Sauerkraut und Pellkartoffeln
glutenfrei, eifrei, milchfrei
Zutaten
| 1 Ring/e | Blutwurst, frisch |
| 1 Ring/e | Leberwurst, frisch |
| 250 g | Sauerkraut, frisch |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1/4 | Ananas, frisch |
| 500 g | Pellkartoffeln |
| Kümmel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln ungeschält mit Kümmel kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Wurst im Darm im heißen Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Sauerkraut im Weißwein höchstens 45 Sekunden kochen. Klein gewürfelte Ananas dazugeben, kurz aufkochen. Wurstringe teilen, mit Kartoffeln und Sauerkraut servieren.
Sauerkraut im Weißwein höchstens 45 Sekunden kochen. Klein gewürfelte Ananas dazugeben, kurz aufkochen. Wurstringe teilen, mit Kartoffeln und Sauerkraut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Super, genau wie's Mama gemacht hat. Das mit der Ananas ist mir allerdings neu. Habe gerade je zwei bei meinem Metzger gekauft. In Bayern und Ösiland sagt man auch Blunzen oder Blunsen zu den Würsten.
Ich lasse es mir jetzt schmecken.
Ach ja, 45 sek. fürs Sauerkraut ist doch etwas wenig; ich erhitze die Würste auf dem Kraut. (Spart einen Topf).
Liebe Grüße von der Isar
Piet-Piet
Ich lasse es mir jetzt schmecken.
Ach ja, 45 sek. fürs Sauerkraut ist doch etwas wenig; ich erhitze die Würste auf dem Kraut. (Spart einen Topf).
Liebe Grüße von der Isar
Piet-Piet
Hallo Piet-Piet
Freut mich das es Dir zusagt..
übrigens
Kochzeiten
Da kann man sehen, wie sich die Kochzeiten, im laufe der Jahre sich änderten,
1937 sollte man das Sauerkraut 2 h , langsam kochen
1940 waren es nur noch 1 h ,
1979 2/3 10-15 min, + 1/3 roh dazu
uns reichte die Kochzeit, aber jeder so wie er es mag...
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Freut mich das es Dir zusagt..
übrigens
Kochzeiten
Da kann man sehen, wie sich die Kochzeiten, im laufe der Jahre sich änderten,
1937 sollte man das Sauerkraut 2 h , langsam kochen
1940 waren es nur noch 1 h ,
1979 2/3 10-15 min, + 1/3 roh dazu
uns reichte die Kochzeit, aber jeder so wie er es mag...
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Wenn du jetzt noch ein Lorbeerblatt ins Kartoffelkochwasser gibst und nach dem Anrichten eine Prise Majoran über die Kartoffeln streust, fliegt dir sicher vor Genuss der Draht aus der Mütze.
Piet
Piet
Hilfreicher Kommentar:
Ja, die Kochzeiten ändern sich: Früher briet man Enten zum Beispiel durch, dann wurde es modern (inzwischen zur Entenbrust verkümmert)innen stark "rosa" zu belassen. Ergebnis, die Viecher waren innen blutig und das war "gut so".
Nein, eben nicht; Geflügel wird durchgegart, ohne allerdings den Fleischsaft zu entziehen. Mit Niedriggaren sogar sehr einfach.
Sauerkraut kann man durchaus roh essen und es soll sehr gesund sein. Ich bevorzuge, Zwiebeln mäßig anzurösten, das Sauerkraut dazuzugeben und bei milder Hitze eine Stunde zu köcheln. Danach abkühlen lassen und noch mindestens einmal zu wiederholen.
Aufgewärmtes (auch wenn es so nur simuliert ist) macht das Kraut bekömmlicher (ein TL Kümmel wirkt unterstützend) und gibt ihm eben diesen unnachahmichen Geschmack
Lecker Wellwurst absolutes Leibgericht von mir und meinem Sohn,ich glaube ich muss Samstag dringend auf den Wochenmarkt.
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Piet-Piet
02.10.2007 14:35 Uhr