Man braucht eine Tonform (Greixonera) von ca. 26 cm Durchmesser.

Ein Haarsieb mit einem Tuch auslegen, den Käse hineingeben und gut ausdrücken. Den Käse durch das Sieb in eine Schüssel passieren. Den Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).

Den Zucker in eine zweite Schüssel geben. Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und zum Zucker geben, ebenfalls Zimt und die Milch, alles gründliche verrühren.

Den Schichtkäse zufügen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier verquirlen und unter die Masse rühren.

Die Tonform leicht mit Öl einpinseln und die Käsemasse einfüllen. Den Käsekuchen in der Ofenmitte 60 bis 90 Minuten backen (Nadelprobe machen!) und in der Form kalt werden lassen.

Mit Puderzucker bestreuen und in der Form servieren.