Avocadosalat mit Tahini - Joghurt und Granatapfel

Zuerst 100 g Sesampaste, 60 ml Zitronensaft, 1/4 TL Salz und 2 Knoblauchzehen nacheinander in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel verrühren und so die benötigte Tahini-Sesamsauce herstellen: Dafür zunächst die Sesampaste mit 60 ml Wasser, dann mit Zitronensaft und Salz verdünnen. Den Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und ebenfalls zugeben.
Daraus dann den Tahini-Joghurt wie folgt herstellen: Die restlichen beiden Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Den Joghurt mit der Sesamsauce schaumig schlagen, den Knoblauch und die Gewürze einrühren. Den Tahini-Joghurt zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Die Avocados schälen, der Länge nach halbieren und die Steine entfernen. Jede Avocadohälfte quer in dünne Scheiben schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.

Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einer Gabel über einer Schüssel herauskratzen. Alle fleischigen, roten Kerne aussortieren und für das Rezept verwenden.

Die Mandelblättchen in einer trockenen, heißen Pfanne goldgelb rösten.

Die Minze waschen, zwischen Küchenpapier trocken tupfen und die Blätter entweder grob hacken oder mit den Fingern zupfen.

Die Avocadoscheiben dekorativ auf 4 Teller anrichten und mit dem Tahini-Joghurt beträufeln. Zum Schluss dann Granatapfelkerne, Mandelblätter und Minze darüber streuen.

Pro Portion 490 kcal; 2040 kj