Chili con Carne á la Benjo

Gewürfelte Zwiebeln in einer großen erhitzten Kasserolle mit einem guten Schuss Olivenöl leicht glasieren. Das Hackfleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze so lange garen lassen, bis es seine Farbe ganzheitlich verändert hat. Grob salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, fein würfeln und beigeben. Kurz ziehen lassen. Die Tomatenstücke (mit Saft), grob gewürfelten Paprikastücke, passierte Tomaten, Tomatenmark sowie die klein gehackten Piri-Piri dazugeben. Unter starker Hitze 10 Min. lang unter ständigem Rühren kochen, damit es nicht anbrennt.

Nun die ganzen Gewürze beigeben – ca. 2-3 EL Oregano, 1-2 TL Salz, Pfeffer, 1 TL Majoran, ½ TL Paprikapulver (rosenscharf), 1 TL Paprikapulver (edelsüß) und eine Prise Zucker.
Danach bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen und den abgetropften Mais beimischen.

Nun die gewaschenen und gut abgetropften Kidneybohnen und die Chilibohnen mit Sud unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen und gelegentlich dabei umrühren.

Nicht sofort nachwürzen, das Ganze sollte bis zum Verzehr mindestens eine Stunde ruhen - evtl. sogar einen Tag im Kühlschrank. 1-2 Tage nach dem Kochen schmeckt es am besten.

Dazu passt Ciabatta sehr gut.

Tipps: Sollte das Chili nach 1-2 Tagen recht dickflüssig sein, dann ruhig etwas passierte Tomaten hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wer es schärfer mag, kann ruhig ein wenig Cayennepfeffer hinzugeben.