Genueser Mokkatorte

Ergibt eine Schichttorte von 23cm Durchmesser.
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer 6 Minuten schlagen, bis die Masse dick und hell ist und an Volumen zugenommen hat. Das Mehl sieben und in zwei Portionen schnell und locker unterheben, bis die Zutaten gerade vermengt sind. Bei der zweiten Portion Mehl die geschmolzene Butter zufügen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und bei leichtem Fingerdruck elastisch ist. In der Form zwei Minuten stehen lassen, bevor der Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Das Backpapier abziehen.

Für die Mokka-Buttercreme:
Zucker und Wasser in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kurz aufkochen lassen und ohne zu rühren 5 Minuten köcheln lassen. Den Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eigelb mit dem Mixer 2 Minuten schlagen, den Sirup unter ständigem Rühren hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse kalt ist. Nach und nach die Butter zu der abgekühlten Masse geben und schlagen, bis sie glatt und cremig ist.
Den im heißen Wasser aufgelösten Kaffee zufügen und schlagen, bis die Zutaten vermengt sind.

Den Kuchen waagerecht in zwei Hälften schneiden. Beide Hälften mit Kakaocreme bestreichen.
Ein Viertel der Mokka-Buttercreme auf die untere Schicht streichen und die obere Schicht aufsetzen. Zwei Drittel der restlichen Buttercreme ringsherum auf die Torte streichen und die Flächen glätten. Gehobelte Mandeln an den Rand drücken. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und den Tortenrand mit Häubchen verzieren. Die Häubchen mit den Mokkabohnen dekorieren.