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Pflaumensauce, pikant
Zutaten
| 3 kg | Pflaumen oder Zwetschgen |
| 1 1/2 kg | Zucker |
| 600 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 4 EL | Salz |
| 1 EL | Cayennepfeffer |
| 15 | Nelke(n) |
| 30 g | Ingwer, gemahlener |
| 1 EL | Pfeffer, gemahlener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwetschgen abspülen und entsteinen. Den Zucker zuerst schmelzen und dann karamellisieren lassen. Zwetschgen und die restlichen Zutaten zugeben und alles im offenen Topf bei mittlerer Hitze zwei Stunden kochen lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. Zwetschgen durch ein grobmaschiges Sieb streichen oder durch die „Flotte Lotte“ (Passiersieb) geben und noch heiß in vorbereitete Gläser oder Flaschen füllen. Sofort verschließen.
Die Soße ist laut Rezept etwa drei Monate haltbar, meiner Erfahrung nach jedoch durchaus länger, d. h. bis zur nächsten Pflaumensaison.
Tipp: Die Soße passt gut zu Kurzgebratenem, Fleischpasteten, Karpfen, Wild und Geflügel.
Die Soße ist laut Rezept etwa drei Monate haltbar, meiner Erfahrung nach jedoch durchaus länger, d. h. bis zur nächsten Pflaumensaison.
Tipp: Die Soße passt gut zu Kurzgebratenem, Fleischpasteten, Karpfen, Wild und Geflügel.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein praktischer Zusatz: Statt die Sauce durch ein Sieb zu streichen oder durch die Flotte Lotte zu drehen, benutzen wir meist den Passierstab des Mixers - geht viel schneller. ;-)
Bei unseren Kindern ist die Sauce der Renner zu Bratwürstchen, gern auch noch mit Currypulver darüber ("Currywurst").
Gruß
Antje
Bei unseren Kindern ist die Sauce der Renner zu Bratwürstchen, gern auch noch mit Currypulver darüber ("Currywurst").
Gruß
Antje
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Antje,GÖTTLICH! Wirklich ganz ganz ganz köstlich, diese Sauce! Wir haben gerade eben diese Sauce - statt Preiselbeeren - zu Wiener Schnitzel gegessen, absolut hervorragend!
Die übrige Sauce köchelt noch vor sich hin, denn ich denke, je länger sie kocht, desto besser wird sie, dann werde ich sie in Gläser füllen.
Unter "Ingwer, gemahlener" habe ich irgend so ein Pülverchen verstanden, was ich nicht sonderlich mag, deshalb habe ich ein gutes Stück frischer Ingwerwurzel gerieben - schmeckt sehr gut!
Danke für das gute, sehr empfehlenswerte Rezept!
LG - Hias
Hallo Hias,
schau mal: zu einem Wiener gehört richtigerweise nur Zitrone zum Draufträufeln.
Du ißt Sauce bzw. Preiselbeeren zu Wiener Schnitzel??
Na gut, wenn's Dir schmeckt, soll's sein. Nur ganz stilecht ist das nicht. ;-)
Aber nachdem hier soviele super Kommentare über diese Sauce stehen, werd ich die sicher auch mal zubereiten!
lg
Birgit
schau mal: zu einem Wiener gehört richtigerweise nur Zitrone zum Draufträufeln.
Du ißt Sauce bzw. Preiselbeeren zu Wiener Schnitzel??
Na gut, wenn's Dir schmeckt, soll's sein. Nur ganz stilecht ist das nicht. ;-)
Aber nachdem hier soviele super Kommentare über diese Sauce stehen, werd ich die sicher auch mal zubereiten!
lg
Birgit
Hallo Birgit,
Ausnahmen bestätigen die Regel oder: Stilbewußtsein wird erst dadurch pikant und damit interessant, wenn man es ab und zu bricht.
Offenbar muß an diesem Stilbruch etwas dran sein, sonst bekäme man nicht in zwei Dritteln der Gasthäuser Preiselbeeren zum Wiener Schnitzel.
LG - Hias
Ausnahmen bestätigen die Regel oder: Stilbewußtsein wird erst dadurch pikant und damit interessant, wenn man es ab und zu bricht.
Offenbar muß an diesem Stilbruch etwas dran sein, sonst bekäme man nicht in zwei Dritteln der Gasthäuser Preiselbeeren zum Wiener Schnitzel.
LG - Hias
Hallo Hias,
hmmm, sprichst Du von Gasthäusern in Ö oder D?
Auf jeden Fall, wenn Du mal ursupergute Wiener Schnitzel essen willst, im Café Hofmühle in Wien kriegst welche! Die dortige Chefin kocht selber und sehr sehr sehr gute Wiener Küche. ;-)
lg und viel Spaß weiterhin beim Kochen ...
... und Essen
Birgit
hmmm, sprichst Du von Gasthäusern in Ö oder D?
Auf jeden Fall, wenn Du mal ursupergute Wiener Schnitzel essen willst, im Café Hofmühle in Wien kriegst welche! Die dortige Chefin kocht selber und sehr sehr sehr gute Wiener Küche. ;-)
lg und viel Spaß weiterhin beim Kochen ...
... und Essen
Birgit
Hallo antjeh,
ich bin schwer begeistert!!!
Heute habe ich durch Zufall Dein Rezept entdeckt und bin sofort zum Pflaumenbaum und dann zur Tat geschritten.*gg*
Die Sauce ist der Oberhammer! Direkt morgen werde ich sie zu gegrillten Rippchen genießen.
Mangels vorgeschriebener Zutaten, musste ich folgenderweise abändern:
Statt Rotweinesseg, selbst hergestellter Himbeeressig.
Statt Cayennepfeffer, Zitronenpfeffer mit Chili angereichert.
Und statt Ingwerpulver, frischen Ingwer.
Wirklich unglaublich lecker!
Wenn ich könnte, würde ich Dir dafür 5x5 Sterne geben!
LG und vielen Dank, Lisa
ich bin schwer begeistert!!!
Heute habe ich durch Zufall Dein Rezept entdeckt und bin sofort zum Pflaumenbaum und dann zur Tat geschritten.*gg*
Die Sauce ist der Oberhammer! Direkt morgen werde ich sie zu gegrillten Rippchen genießen.
Mangels vorgeschriebener Zutaten, musste ich folgenderweise abändern:
Statt Rotweinesseg, selbst hergestellter Himbeeressig.
Statt Cayennepfeffer, Zitronenpfeffer mit Chili angereichert.
Und statt Ingwerpulver, frischen Ingwer.
Wirklich unglaublich lecker!
Wenn ich könnte, würde ich Dir dafür 5x5 Sterne geben!
LG und vielen Dank, Lisa
Hallo Antjeh,
nach all den süßen Pflaumenvariationen (Kuchen, Mus etc...) bin ich auf Dein Rezept gestoßen und hochgradig begeistert...
Absolut köstlich !
Genau wie Lisa habe ich statt Rotweinessig Himbeeressig genommen und frischen Ingwer.
Allerdings habe ich für 2 kg Pflaumen nur 500 gr Zucker genommen.
Mein Freund findet es genau richtig so..., aber ich nehme beim nächsten Mal dann doch die von dir angegebene Menge.
Ich werde auf jeden Fall noch einige Gläser davon "fabrizieren" und auch verschenken.
Grüße von Muscari
nach all den süßen Pflaumenvariationen (Kuchen, Mus etc...) bin ich auf Dein Rezept gestoßen und hochgradig begeistert...
Absolut köstlich !
Genau wie Lisa habe ich statt Rotweinessig Himbeeressig genommen und frischen Ingwer.
Allerdings habe ich für 2 kg Pflaumen nur 500 gr Zucker genommen.
Mein Freund findet es genau richtig so..., aber ich nehme beim nächsten Mal dann doch die von dir angegebene Menge.
Ich werde auf jeden Fall noch einige Gläser davon "fabrizieren" und auch verschenken.
Grüße von Muscari
Hallo antjeh,
Dank Lametti, habe ich auch Deine Pflaumensauce nachkochen können. SUUUPER!!!
Gabs gestern zur Lammkeule(NT). Einfach genial
Von mir die volle Anzahl Sterne
mediterrane Grüße
Gabriele46
Dank Lametti, habe ich auch Deine Pflaumensauce nachkochen können. SUUUPER!!!
Gabs gestern zur Lammkeule(NT). Einfach genial
Von mir die volle Anzahl Sterne
mediterrane Grüße
Gabriele46
Hallo,
habe die Soße heute gekocht.
Geschmacklich erinnert sie mich an die süß-saure (scharfe) Soße, die es beim Chinesen zur Ente gibt.
Also die Soße ist gut, aber uns viel zu scharf. Ich habe noch einen Liter Wasser aufgegossen und sie ist immer noch scharf.
Für jenige die nicht so gerne scharf essen, würde ich die halbe Menge an Gewürzen empfehlen.
Wie gesagt, geschmacklich gut….aber scharf!
Liebe Grüße
Chela1
habe die Soße heute gekocht.
Geschmacklich erinnert sie mich an die süß-saure (scharfe) Soße, die es beim Chinesen zur Ente gibt.
Also die Soße ist gut, aber uns viel zu scharf. Ich habe noch einen Liter Wasser aufgegossen und sie ist immer noch scharf.
Für jenige die nicht so gerne scharf essen, würde ich die halbe Menge an Gewürzen empfehlen.
Wie gesagt, geschmacklich gut….aber scharf!
Liebe Grüße
Chela1
Hm, das ist merkwürdig - war das vielleicht frischer Ingwer statt Ingwerpulver? Der ist dann ja sicher schärfer. Wie gesagt, bei uns ist die Soße auch bei den Kindern absolut angesagt, die essen sie fast löffelweise. *g*
Insofern kann von "sehr/zu scharf" eigentlich nicht die Rede sein - pikant, ja.
Viele Grüße
Antje
Insofern kann von "sehr/zu scharf" eigentlich nicht die Rede sein - pikant, ja.
Viele Grüße
Antje
Hallo,
wir finden sie gut, die Sauce! Nun gut, die Gewürze habe ich ein bißchen "über den Daumen gepeilt" verwendet, aber das Ergebnis ist sehr lecker.
Zum Glück habe ich eingefrorene Pflaumen, denn der Vorrat wird nicht lange reichen, wenn jeder "ein kleines Gläschen" mitnehmen möchte. *grins*
Das Rezept ist gespeichert!
LG
Gittili
wir finden sie gut, die Sauce! Nun gut, die Gewürze habe ich ein bißchen "über den Daumen gepeilt" verwendet, aber das Ergebnis ist sehr lecker.
Zum Glück habe ich eingefrorene Pflaumen, denn der Vorrat wird nicht lange reichen, wenn jeder "ein kleines Gläschen" mitnehmen möchte. *grins*
Das Rezept ist gespeichert!
LG
Gittili
kann ich das auch mit zwetschen machen???
würde es gerne mal ausprobieren ... und habe noch so viele im gefrierschrank übrig ...
würde es gerne mal ausprobieren ... und habe noch so viele im gefrierschrank übrig ...
Klar - im Originalrezept oben steht ja sogar ausdrücklich Pflaumen oder Zwetschgen. :-)
Das Rezept sollte sich für tiefgefrorene Früchte sicher gut eignen, auch wenn ich es bislang immer nur zu Zeiten der schlimmsten Pflaumenschwemme direkt von frischen Früchten gemacht habe.
Viel Erfolg beim Kochen und viele Grüße
Antje
Das Rezept sollte sich für tiefgefrorene Früchte sicher gut eignen, auch wenn ich es bislang immer nur zu Zeiten der schlimmsten Pflaumenschwemme direkt von frischen Früchten gemacht habe.
Viel Erfolg beim Kochen und viele Grüße
Antje
mit meiner flut aus dem letzten jahr wusste ich einfach nichts mehr damit anzufangen ... immer nur kuchen und konfitüren finde ich trotz der vielfaltmöglichkeit irgendwann langweilig *g*
meine schwester meinte gerade, sie hätt die zwetschgen einfach weggeworfen, wenn sie den tiefkühler auf krampf leer haben müsste. sie - und der rest der familie ebenso - ist sehr skeptisch, was neues und ungewöhnliches betrifft *tz* "und da machst einfach mal so was unbekanntes?" *crazy*
nun gerade köchelt das wunderwerk leise vor sich hin ...
ich werde berichten, wenn es fertig ist und dann - selbstverständlich - sternchen vergeben =)
bin schon total gespannt!
lieben gruß
meine schwester meinte gerade, sie hätt die zwetschgen einfach weggeworfen, wenn sie den tiefkühler auf krampf leer haben müsste. sie - und der rest der familie ebenso - ist sehr skeptisch, was neues und ungewöhnliches betrifft *tz* "und da machst einfach mal so was unbekanntes?" *crazy*
nun gerade köchelt das wunderwerk leise vor sich hin ...
ich werde berichten, wenn es fertig ist und dann - selbstverständlich - sternchen vergeben =)
bin schon total gespannt!
lieben gruß
so - fertig gekocht! *g*
was für ein geschmack ... =)
mir aber ein wenig zu säuerlich ... habe leider keinen rotweinessig gehabt sondern nur balsamico ... aber das wird es wohll nicht ausgemacht haben, oder? werd noch daran rumbasteln ...
die feine kleine schärfe die nachzieht ist klasse!!!
**** von mir =)
was für ein geschmack ... =)
mir aber ein wenig zu säuerlich ... habe leider keinen rotweinessig gehabt sondern nur balsamico ... aber das wird es wohll nicht ausgemacht haben, oder? werd noch daran rumbasteln ...
die feine kleine schärfe die nachzieht ist klasse!!!
**** von mir =)
Hat jemand mal versucht, dieses Rezept mit Schwarzen Johannisbeeren (anstatt mit Pflaumen) zu kochen? Könnte ich mir theoretisch ganz gut vorstellen.
Von der Pflaumensauce war ich restlos begeistert und freue mich schon auf die neue Saison.
Von der Pflaumensauce war ich restlos begeistert und freue mich schon auf die neue Saison.
Hallo Moeffi
habs zwar nicht ausprobiert, aber kann mir vorstellen dass die schwarzen Johannisbeeren etwas zu dominant sind, diese Feststellung hab ich kürzlich bei der Herstellung von Marmelade gemacht.
lg, Evi
habs zwar nicht ausprobiert, aber kann mir vorstellen dass die schwarzen Johannisbeeren etwas zu dominant sind, diese Feststellung hab ich kürzlich bei der Herstellung von Marmelade gemacht.
lg, Evi
Hallo,
die Soße ist einfach sensationell...diese Kombination aus süß, leicht säuerlich und scharf unwiderstehlich. Ich habe sie gerade fertiggekocht und hätte mich schon jetzt reinlegen können.
5 Punkte für dieses einmalige Rezept!
LG
...die ohne Zopf
die Soße ist einfach sensationell...diese Kombination aus süß, leicht säuerlich und scharf unwiderstehlich. Ich habe sie gerade fertiggekocht und hätte mich schon jetzt reinlegen können.
5 Punkte für dieses einmalige Rezept!
LG
...die ohne Zopf
Hallo
Die Sauce schmeckt wirklich suuper!
Ich habe auch frischen Ingwer genommen, für 1/3 Rezept statt 500g nur 400g Zucker.
Die Sauce hab ich nicht mehr püriert oder durch ein Sieb gestrichen, durch das einkochen waren die Zwetschgen auch so schon sehr "musig".
Gestern gabs die Sauce zu gebratenen Schweinsschnitzeln und Reis, toll! Werde demnächst noch mit Wildfleisch versuchen, stelle mir das sehr passend vor.
LG
Evi
Die Sauce schmeckt wirklich suuper!
Ich habe auch frischen Ingwer genommen, für 1/3 Rezept statt 500g nur 400g Zucker.
Die Sauce hab ich nicht mehr püriert oder durch ein Sieb gestrichen, durch das einkochen waren die Zwetschgen auch so schon sehr "musig".
Gestern gabs die Sauce zu gebratenen Schweinsschnitzeln und Reis, toll! Werde demnächst noch mit Wildfleisch versuchen, stelle mir das sehr passend vor.
LG
Evi
Hab die Sauce heute noch spontan für eine Art Currywurst-Verschnitt mit Wiener Würstchen verwendet, hat richtig gut gepasst ;-)
Hallo,
ich merke gerade, dass ich total vergessen habe, das Rezept zu kommentieren, obwohl ich sie schon vor Jahren gemacht habe! Es sehr feines Rezept, für uns nur etwas zu süß. Nächstes Mal werde ich die Zuckermenge reduzieren.
LG
Kara
ich merke gerade, dass ich total vergessen habe, das Rezept zu kommentieren, obwohl ich sie schon vor Jahren gemacht habe! Es sehr feines Rezept, für uns nur etwas zu süß. Nächstes Mal werde ich die Zuckermenge reduzieren.
LG
Kara
Hallo antjeh,
die ist ja SOWAS VON LECKER !
Hab´ heute den ganzen Vormittag nur verschiedene Zwetschgen-Einmach-Rezepte ausprobiert. Mittags dann die Vergleichsprobe der verschiedenen Kreationen - Deine Pflaumensauce ist der Hit!
Super lecker auch auf Frischkäse.... mehr sag i ned.
Danke schön und das mache ich ganz bestimmt nächstes Jahr wieder!
Gruß ma_himba
die ist ja SOWAS VON LECKER !
Hab´ heute den ganzen Vormittag nur verschiedene Zwetschgen-Einmach-Rezepte ausprobiert. Mittags dann die Vergleichsprobe der verschiedenen Kreationen - Deine Pflaumensauce ist der Hit!
Super lecker auch auf Frischkäse.... mehr sag i ned.
Danke schön und das mache ich ganz bestimmt nächstes Jahr wieder!
Gruß ma_himba
Hallo,
endlich komme ich dazu die Pflaumensauce zu bewerten. Oberlecker beim Raclette. Letztes Wochenende habe ich die Soße unseres Entenbratens damit verfeinert. Das war auch sehr lecker.
Habe auch einige Gläser zu Weihnachten verschenkt, sie kamen sehr gut an.
Werde die Sauce auf jeden Fall wieder herstellen!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
gevoreny
endlich komme ich dazu die Pflaumensauce zu bewerten. Oberlecker beim Raclette. Letztes Wochenende habe ich die Soße unseres Entenbratens damit verfeinert. Das war auch sehr lecker.
Habe auch einige Gläser zu Weihnachten verschenkt, sie kamen sehr gut an.
Werde die Sauce auf jeden Fall wieder herstellen!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
gevoreny
Hallo antjeh,
ich bin begeistert vom Ergebnis. Allerdings habe ich auch aufgrund der Kommentare erst mal weniger Zucker genommen und das war dann auch gut so, und da ich kein großer Freund von Ingwer bin, habe ich diesen durch Chili ersetzt. Jetzt ist "ordentlich Bums" in den Flaschen, und die Säure vom Essig und der Zucker und das Zwetschgenaroma passen harmonieren ganz toll!
Nur anfangs bin ich total erschrocken, weil ich naiverweise in den flüssigen und heißen Zucker den Essig und die Zwetschgen gekippt habe... und der Zucker im Topf sofort steinhart verklumpt ist. Hilfe, dachte ich, was mache ich denn jetzt??? Nach langem Rühren und runterschalten der Temperatur hat sich dann alles schön langsam wieder aufgelöst (leider auch das Teefiltertütchen, in das ich die Nelken gepackt hatte.... aber das ist ein anderes Thema:-).
Ich habe aus meinen Erfahrungen gelernt und werde beim nächsten Mal garantiert mehr "Zwetschgenketchup" machen, mir fallen heute schon massig Verwendungsmöglichkeiten ein. 5 Sterne von mir!
ich bin begeistert vom Ergebnis. Allerdings habe ich auch aufgrund der Kommentare erst mal weniger Zucker genommen und das war dann auch gut so, und da ich kein großer Freund von Ingwer bin, habe ich diesen durch Chili ersetzt. Jetzt ist "ordentlich Bums" in den Flaschen, und die Säure vom Essig und der Zucker und das Zwetschgenaroma passen harmonieren ganz toll!
Nur anfangs bin ich total erschrocken, weil ich naiverweise in den flüssigen und heißen Zucker den Essig und die Zwetschgen gekippt habe... und der Zucker im Topf sofort steinhart verklumpt ist. Hilfe, dachte ich, was mache ich denn jetzt??? Nach langem Rühren und runterschalten der Temperatur hat sich dann alles schön langsam wieder aufgelöst (leider auch das Teefiltertütchen, in das ich die Nelken gepackt hatte.... aber das ist ein anderes Thema:-).
Ich habe aus meinen Erfahrungen gelernt und werde beim nächsten Mal garantiert mehr "Zwetschgenketchup" machen, mir fallen heute schon massig Verwendungsmöglichkeiten ein. 5 Sterne von mir!
Hallo,
möchte die Sauce heute noch kochen, da ich unverhofft zu ganz vielen Pflaumen gekommen bin, die ich nun schon vorbereitet habe.
Mich würde interessieren, wie lange sich die Sauce im geöffneten Glas im Kühlschrank hält.
Hintergrund der Frage ist einfach: habe momentan nicht so viele kleine Gläser, wie ich benötige, um verschiedene Pflaumenrezepte über's Wochenende umzusetzen und würde gerne einige größere Gläser für die Sauce verwenden.
LG Carrara
möchte die Sauce heute noch kochen, da ich unverhofft zu ganz vielen Pflaumen gekommen bin, die ich nun schon vorbereitet habe.
Mich würde interessieren, wie lange sich die Sauce im geöffneten Glas im Kühlschrank hält.
Hintergrund der Frage ist einfach: habe momentan nicht so viele kleine Gläser, wie ich benötige, um verschiedene Pflaumenrezepte über's Wochenende umzusetzen und würde gerne einige größere Gläser für die Sauce verwenden.
LG Carrara
Hallo Carrara,
die Sauce hält sich lange: Wie auf dem ersten Foto zu sehen,
nehmen wir auch immer große Gläser (z.B. von Sauerkirschen)
und das Glas steht geöffnet wochen- (wenn nicht sogar monate-)lang
ohne Probleme im Kühlschrank. Im Prinzip wie Ketchup.
Also grünes Licht für große Gläser! :-)
Gruß
Antje
die Sauce hält sich lange: Wie auf dem ersten Foto zu sehen,
nehmen wir auch immer große Gläser (z.B. von Sauerkirschen)
und das Glas steht geöffnet wochen- (wenn nicht sogar monate-)lang
ohne Probleme im Kühlschrank. Im Prinzip wie Ketchup.
Also grünes Licht für große Gläser! :-)
Gruß
Antje
Danke für die schnelle Antwort,
die Sauce kocht nämlich schon.
Die großen Gläser hatte ich natürlich gesehen, nur wusste ich ja nicht, wie viele Mitesser jeweils da sind.
Noch eine Zusatzfrage:
Wie schafft man es, 1,5 kg Zucker zu karamellisieren ohne dass ein Teil des Zuckers nicht karamellisiert ist und der Rest bereits bitter wird?
Ich habe jetzt für 1 kg Pflaumen etwa 350 g Zucker genommen und fand das schon schwierig.
Da ich, wenn uns die Sauce schmeckt, auch gerne mehr davon machen würde, sehe ich da ein kleines Problem.
LG Carrara
die Sauce kocht nämlich schon.
Die großen Gläser hatte ich natürlich gesehen, nur wusste ich ja nicht, wie viele Mitesser jeweils da sind.
Noch eine Zusatzfrage:
Wie schafft man es, 1,5 kg Zucker zu karamellisieren ohne dass ein Teil des Zuckers nicht karamellisiert ist und der Rest bereits bitter wird?
Ich habe jetzt für 1 kg Pflaumen etwa 350 g Zucker genommen und fand das schon schwierig.
Da ich, wenn uns die Sauce schmeckt, auch gerne mehr davon machen würde, sehe ich da ein kleines Problem.
LG Carrara
Hm, ich kann mich nicht erinnern, dass das ein Problem war.
Wir haben einen ziemlich großen Topf (mit entsprechend
großem Boden) benutzt, da karamelisiert das alles recht gleichzeitig.
Natürlich muss man umrühren (Holzlöffel, damit es nicht gleich
wieder am Löffel kristallisiert).
Andere Frage: Wo sind denn jetzt schon Pflaumen reif?
Bei uns ist noch alles grün. :-)
Gruß
Antje
Wir haben einen ziemlich großen Topf (mit entsprechend
großem Boden) benutzt, da karamelisiert das alles recht gleichzeitig.
Natürlich muss man umrühren (Holzlöffel, damit es nicht gleich
wieder am Löffel kristallisiert).
Andere Frage: Wo sind denn jetzt schon Pflaumen reif?
Bei uns ist noch alles grün. :-)
Gruß
Antje
wahrscheinlich liegt der entscheidende Unterschied darin, dass ich Zucker beim Karamellisieren immer in Ruhe lasse und nie umrühre.
Bei einer größeren Menge werde ich mir das dann wohl doch angewöhnen müssen.
Ich habe Ringlos/Zipperles... oder wie auch immer diese kleinen Pflaumen in unterschiedlichen Regionen genommen.
Die sind deutlich eher reif als Zwetschgen.
Inzwischen habe ich die Sauce auch schon als Wok-Sauce eingesetzt --- zu Putenbrust mit PakChoi ---- sehr lecker.
LG Carrara
Bei einer größeren Menge werde ich mir das dann wohl doch angewöhnen müssen.
Ich habe Ringlos/Zipperles... oder wie auch immer diese kleinen Pflaumen in unterschiedlichen Regionen genommen.
Die sind deutlich eher reif als Zwetschgen.
Inzwischen habe ich die Sauce auch schon als Wok-Sauce eingesetzt --- zu Putenbrust mit PakChoi ---- sehr lecker.
LG Carrara
Diese Sauce ist der Hammer. Habe sie eben abgefüllt und sie ist
sowas von lecker. Ich habe schon ständig beim einkochen genascht :-)
Die Schärfe ist durch den Ingwer eine angenehme warme Schärfe.
Könnte man die Sauce auch einfrieren ? Wir haben soviel Zwetschgen,
das ich noch den Runde kochen könnte.
LG
Sabine
sowas von lecker. Ich habe schon ständig beim einkochen genascht :-)
Die Schärfe ist durch den Ingwer eine angenehme warme Schärfe.
Könnte man die Sauce auch einfrieren ? Wir haben soviel Zwetschgen,
das ich noch den Runde kochen könnte.
LG
Sabine
Angeblich kann man ja Ketchup einfrieren, da sollte das mit dieser Sauce auch gehen. Habe ich allerdings noch nicht probiert.
Aber die hält sich in Gläsern eingekocht auch seeeeehr lange (wir hatten dieses und letztes Jahr kaum Pflaumen, haben aber immer noch Pflaumensauce ... *g*).
Gruß
Antje
Aber die hält sich in Gläsern eingekocht auch seeeeehr lange (wir hatten dieses und letztes Jahr kaum Pflaumen, haben aber immer noch Pflaumensauce ... *g*).
Gruß
Antje
Ich kann mich nur anschließen, das Rezept ist toll. Habe es auch schon weitergegeben und die " Probanten " waren ebenfalls begeistert... Danke !!!
Hallo!
Zum Probieren habe ich gestern 1/3 des Rezeptes zubereitet - hätte ruhig gleich mehr machen können - schmeckt SUPER LECKER!!!
Da die Menge doch um einiges weniger wahr, habe ich die Kochzeit auf eine knappe Stunde verkürzt. Hat genau gepasst - nach dem Pürieren (mit dem Pürierstab) war die Sauce schön cremig.
Allerdings habe ich beim Cayennepfeffer etwas weniger genommen, so hatte die Pflaumensauce eine angenehme Schärfe :-)
Vielen Dank für das Rezept - ich werde auf jeden Fall noch mehr davon machen!
Liebe Grüße von
Rocky73
Zum Probieren habe ich gestern 1/3 des Rezeptes zubereitet - hätte ruhig gleich mehr machen können - schmeckt SUPER LECKER!!!
Da die Menge doch um einiges weniger wahr, habe ich die Kochzeit auf eine knappe Stunde verkürzt. Hat genau gepasst - nach dem Pürieren (mit dem Pürierstab) war die Sauce schön cremig.
Allerdings habe ich beim Cayennepfeffer etwas weniger genommen, so hatte die Pflaumensauce eine angenehme Schärfe :-)
Vielen Dank für das Rezept - ich werde auf jeden Fall noch mehr davon machen!
Liebe Grüße von
Rocky73
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antjeh
14.08.2007 10:23 Uhr