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Schrats Maronensüppchen
Zutaten
| 400 g | Kastanien |
| 500 ml | Geflügelfond |
| 300 ml | Sahne |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 50 ml | Portwein |
| 1 | Schalotte(n) |
| Butter | |
| 2 EL | Öl, (Trüffelöl) |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| 4 EL | Schlagsahne |
| Brunnenkresse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kastanien in einen Topf mit Wasser geben. Die Maronen, die oben schwimmen sind schlecht und werden entsorgt. Alle anderen kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben. Anschließend lassen sich die Kastanien problemlos schälen. Das geht am besten, solange sie noch heiß sind.
Die Schalotte in klitzekleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. 200 g geschälte Maronen in den Topf geben und mit Geflügelfond, Sahne und Wein aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Trüffelöl und 1 EL kalte Butterwürfel dazu geben. Suppe mit dem Mixer fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Portwein abschmecken.
Die restlichen Maronen werden klein gehackt und auf die Teller verteilt. Suppe aufgießen, 1 EL Schlagsahne in die Mitte geben und einige Kresseblättchen auf die Suppe streuen.
Die Schalotte in klitzekleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. 200 g geschälte Maronen in den Topf geben und mit Geflügelfond, Sahne und Wein aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Trüffelöl und 1 EL kalte Butterwürfel dazu geben. Suppe mit dem Mixer fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Portwein abschmecken.
Die restlichen Maronen werden klein gehackt und auf die Teller verteilt. Suppe aufgießen, 1 EL Schlagsahne in die Mitte geben und einige Kresseblättchen auf die Suppe streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo Schrat
was meinst Du zu "fertigen" Marronis, die schon geschält und gekocht sind??
wir verwenden diese immer für Desserts und sie schmecken gut; ist da ein grosser Unterschied?
danke für Deine Antwort
c u
Mike
was meinst Du zu "fertigen" Marronis, die schon geschält und gekocht sind??
wir verwenden diese immer für Desserts und sie schmecken gut; ist da ein grosser Unterschied?
danke für Deine Antwort
c u
Mike
Hallo Mike,
vergiss es, das schmeckt nicht. Diese Suppe kann nur mit frischen Esskastanien gemacht werden und die gibt es erst im Herbst wieder. Du musst Dich also noch gedulden.
LG
Schrat
vergiss es, das schmeckt nicht. Diese Suppe kann nur mit frischen Esskastanien gemacht werden und die gibt es erst im Herbst wieder. Du musst Dich also noch gedulden.
LG
Schrat
Hallo,möchte die Suppe am weekend kochen,hört sich echt lecker an.Hier in Spanien kriege ich aber kein Trüffelöl,was kann ich sonst nehmen?irgendeine Idee?
Liebe Grüsse.
cooky
Liebe Grüsse.
cooky
Hilfreicher Kommentar:
Hallo cooky,Trüffeöl ist schon die preiswerte Variante zu gehobeltem Trüffel. Ich würde es in Deinem Fall ganz weglassen oder es evtl. mit einem Walnussöl versuchen.
LG
Schrat
Die Suppe haben wir zu unserem 5-Gänge-Menü an Weihnachten gemacht. SUPER!!! Sehr guter Geschmack und super gewürzt.
Die Kastanien zu schälen war trotzdem nicht so einfach ;-), aber die Mühe wurde durch die leckere Suppe
belohnt.
DANKESCHÖN!
Die Kastanien zu schälen war trotzdem nicht so einfach ;-), aber die Mühe wurde durch die leckere Suppe
belohnt.
DANKESCHÖN!
Ich habe diese Suppe Weihnachten gekocht, sehr lecker! Das Trüffelöl ist der Pfiff!
LG Karin
LG Karin
Hallo,
die Suppe gab es bei uns Heiligabend als Vorspeise zu Rehrücken! Ich fand das Trüffelöl dazu einfach toll. Allerdings wären 2 EL viel zu viel gewesen. Das Öl roch in dem kleinen Fläschchen schon sooo intensiv, daß ich nur einen Spritzer hinzugefügt habe. Das war genau richtig! Mein Schatz meinte, das könnte ich öfter machen!
LG Trixe
die Suppe gab es bei uns Heiligabend als Vorspeise zu Rehrücken! Ich fand das Trüffelöl dazu einfach toll. Allerdings wären 2 EL viel zu viel gewesen. Das Öl roch in dem kleinen Fläschchen schon sooo intensiv, daß ich nur einen Spritzer hinzugefügt habe. Das war genau richtig! Mein Schatz meinte, das könnte ich öfter machen!
LG Trixe
hi guys
endlich gab's die Suppe :-)
habe allerdings 500 g Marroni und etwas mehr 15-jährigen Port verwendet und alles püriert: hat allen sehr gut geschmeckt (auch den Gastgebern, obwohl wir nicht die "Trüffelfreunde" sind)
c u
Mike
endlich gab's die Suppe :-)
habe allerdings 500 g Marroni und etwas mehr 15-jährigen Port verwendet und alles püriert: hat allen sehr gut geschmeckt (auch den Gastgebern, obwohl wir nicht die "Trüffelfreunde" sind)
c u
Mike
Diese wunderbare Suppe gab es gestern im Rahmen eines Adventsmenues. Schande über mein Haupt, aber ich habe vakumierte Maronis benutzt (ich habe kleine Kinder). Die Suppe war trotzdem vorzüglich.
Claudia
Claudia
Die Maronen hab ich nach einem super Tipp hier aus dem Forum geschält: einritzen, 1 - 1,5 Minuten mit Haube in die Microwelle (höchstens 10-15 Stück auf einmal) und schon lassen sie sich super schälen! :)
Leider hatte ich kein Trüffelöl, hab stattdessen Walnussöl genommen, was auch passte. Und statt Sahne Milch und ein bisschen Schmand, was dem ganzen keinen Abbruch getan hat.
Insgesamt war die Suppe etwas süßer als ich erwartet hätt, aber sie war wirklich lecker! Um die Süße etwas auszugleichen, hab ich Schmand auch am Ende noch kalt dazu gereicht, damit war es Perfekt!
Vielen Dank für das tolle Rezept, werde ich sicher mal wieder kochen! :)
LG Kida
Leider hatte ich kein Trüffelöl, hab stattdessen Walnussöl genommen, was auch passte. Und statt Sahne Milch und ein bisschen Schmand, was dem ganzen keinen Abbruch getan hat.
Insgesamt war die Suppe etwas süßer als ich erwartet hätt, aber sie war wirklich lecker! Um die Süße etwas auszugleichen, hab ich Schmand auch am Ende noch kalt dazu gereicht, damit war es Perfekt!
Vielen Dank für das tolle Rezept, werde ich sicher mal wieder kochen! :)
LG Kida
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B-B-Q
15.03.2007 13:31 Uhr