Albondigas - Spanische Hackfleischbällchen

pikante Tapa

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

1 kg Hackfleisch, Rind- oder Lamm
50 g Semmelbrösel
  Salz und Pfeffer
Knoblauchzehe(n)
Ei(er)
½ TL Muskat, frisch gerieben
50 g Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt
  Olivenöl, oder Chiliöl zum Braten
1 große Zwiebel(n), gehackt
Paprikaschote(n), rot + grün
1 Dose/n Tomate(n), geschält (225 g Abtropfgewicht)
  Tomatenmark, nach Geschmack
1 Glas Wein, rot, trocken
350 ml Hühnerbrühe, (ersetze ich auch durch Rotwein!!)
1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

Gehacktes in einer großen Schüssel mit dem Paniermehl verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Muskat und die Eier dazugeben.

Kleine Bällchen formen und im gewürzten Mehl wälzen.

Öl in einem großen Topf erhitzen, und die Fleischbällchen unter ständigem Rühren von allen Seiten braun braten. Herausnehmen.

Dann in dem gleichen Öl die Zwiebeln und kleingeschnittenen Paprika weich dünsten. Den restlichen Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark, den Wein und (evtl.) die Brühe dazugießen. Deckel auf den Topf legen und alles köcheln lassen, bis alles weich ist.

Die Hackfleischbällchen zugeben und einige Minuten in der Sauce ziehen lassen. Pikant abschmecken, Petersilie unterrühren und servieren.

Tipp: Die Albondigas lassen sich auch sehr gut einfrieren.
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 14.03.07
Rezept-Statistiken: 247.391 (2.016)* gelesen
2.590 (24)* gespeichert
12.731 (132)* gedruckt
349 (3)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Chiltepin Smutje


Mitglied seit 20.10.2006
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

labell Suppenkoch sagt:  
26.05.2007 20:17
Hallo,

habe das Gericht gestern zu meinem Geburtstag für 12 Personen gekocht,es waren alle total begeistert und ich wurde mehrfach nach dem Rezept gefragt. ;-)----->Sehr lecker!

Sonnige Grüße,Labell

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
26.05.2007 22:27
Freue mich sehr, daß Du mit diesem Rezept Erfolg hattest!
Liebe Grüße
Chiltepin

Antwort hilfreich? ja / nein

attu Smutje sagt:  
04.06.2007 21:23
Hallo!
Für meine Gäste und meine Familie ist dieses Rezept perfekt, darum auch die hohe Bewertung.
Es erübrigt sich somit jeder weitere Kommentar.
liebe Grüße
attu

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
06.06.2007 17:23
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
ich freue mich sehr, daß Euch und Euren Gästen das Rezept so gut gefällt!! Danke für die guten Bewertungen.
Liebe Grüße
Chiltepin

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
attu Smutje sagt:  
11.07.2007 16:58
Hallo Chiltepin!
Ich habe mit Deinem Rezept wieder bei einer Sommerparty geprotzt, serviert in meiner inzwischen heißgeliebten Partypfanne. Ich glaube ich habe das 1 x in meinem Leben zu wenig gekocht - es waren 20 Leute und ich habe sowieso fast eine Stunde Minibällchen gewuzelt aber eben zuwenig.
liebe Grüße
attu

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
11.07.2007 17:54
Na, dann mußt Du das nächste Mal halt noch länger "wuzeln". Es ist wirklich ziemlich viel Arbeit, aber es lohnt sich (wenn man fertig ist :-)

Aber im Ernst: Ich freue mich, daß Du so viel Erfolg mit dem Rezept hast!!

Liebe Grüße
Chiltepin

Antwort hilfreich? ja / nein

Brumme1705 Küchenjunge sagt:  
17.07.2007 04:41
Hallo Chiltepin,

ich habe Dein Rezept letzte Woche das erste mal gekocht. Und ich muß sagen....sehr sehr lecker!!!
Selbst mein Freund (der auf dem Standpunkt ist: "Wat der Bauer nit kennt,frisst er nit"!!!) war angetan!!!

Ist echt mal etwas anderes als nur die üblichen Hackbällchen in Tomatensauce!! :-)

Liebe Grüße

Martina

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
sweety23 Küchenjunge sagt:  
23.07.2007 20:04
Haben das rezept heute nachgekocht und es war wirklich lecker. Haben fladenbrot, kräuterquark und einen frischen salat dazu gegessen. War also wie ein kleiner urlaub in spanien...:-)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
23.07.2007 20:19
Hallo,
ich freue mich sehr, daß Euch die Albondigas so gut schmecken!
Liebe Grüße Chiltepin

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Sweet74 Tellerwäscher sagt:  
15.09.2007 08:30
Habe das Rezept letzte Woche nachgekocht und es kam sogar bei den Kids super an (habe natürlich die Brühe dabei nicht durch Wein ersetzt ;o)) Heute gibts das wieder und ich denke nicht zum letzten Mal... ;o)

Schönes Wochenende

Sweet

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
homedragon Smutje sagt:  
15.10.2007 18:36
Hilfreicher Kommentar:

Superlecker und einfach zuzubereiten.

Habe nur Knoblauch-Joghurtsosse dazu gereicht und Brot.
War super sättigend.

Danke für das tolle Rezept.


LG

Der Hausdrachen
Mel

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
SablBiene Tellerwäscher sagt:  
19.10.2007 16:36
Was passt denn dazu am besten? Ich würde denken Reis oder Nudeln. Aber gibts da nicht ncoh was anderes was dazu passen würde?

mfg
Sabine

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
19.10.2007 17:37
Also, bei uns gibt es die Albondigas ohne Beilagen - nur mit Brot/Baguette. Allerdings als Tapa zusammen mit anderen Tapas.

Aber wenn Du weiter oben schaust dann findest Du einige Anregungen, was andere User dazu gegessen haben.

Guten Appetit!

Antwort hilfreich? ja / nein

softeis20 Tellerwäscher sagt:  
25.10.2007 21:08
Ich habe dieses Rezept zum Geburtstag meines Freundes gekocht, alle waren begeistert.

Danke tolles Rezept.


LG softeis20

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Steuermann Smutje sagt:  
10.11.2007 11:03
Moin

ausgesprochen lecker ! Sehr schönes rezept

Ahoi

Steuermann

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
babyfroschl Smutje sagt:  
13.02.2008 10:55
Ich habe gestern das Rezept ausprobiert...
Es war totaaaaaaal lecker!!!

Die Soße hab ich dann noch püriert, da mein Freund keine "Stückchen" mag.
Das hat den Geschmack aber nix abgetan.

Dazu hab ich noch Basmati-Reis gemacht, was wirklich perfekt gepasst hat.

Auch genau... Und ich hab noch ein bißchen Chili in die Soße gemacht (bei mir kommt fast überall Chili rein) =)

War wirklich köstlich!!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
13.02.2008 18:49
Hilfreiche Antwort:

Hallo babyfroschl,

versuch' mal, die Hackfleischbällchen mit (selbstgemachtem) Chiliöl anzubraten. Dann brauchst Du kein "extra-Chili" mehr zuzugeben.

Je mehr Chiliöl Du nimmst (und je länger selbstgemachtest gestanden hat), desto schärfer werden die Albondigas. :-) und richtig pikant, schmecken sie am besten.

Liebe Grüße
Chiltepin

Antwort hilfreich? ja / nein

Schabe2412 Kartoffelschäler sagt:  
18.02.2008 13:10
Ich probiere ja sehr gerne neue Rezepte aus und dieses hat mich sehr gereizt - und es war wirklich sehr gut! Erinnert mich vom Geschmack her ein bisschen an gefüllte Paprika - war wirklich sehr lecker!

Danke für ein tolles Rezept!
mfg, Schabe

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
MasterKeks Smutje sagt:  
05.04.2008 14:01
Ich habe sie dann heute auch mal gemacht und fand sie sehr lecker! Habe noch ein bisschen Paprikapulver (scharf) hineingetan; war gut!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Schabe2412 Kartoffelschäler sagt:  
13.05.2008 14:14
Habe das Rezept erneut bei einer meiner Parties gemacht und es vorher noch 'ne gute Stunde ins Rohr gestellt zum Erhitzen - es war sooooooooooooooooooooooooo gut!!! Alle waren begeistert und es ist nichts übrig geblieben!

Danke nochmals für ein extrem tolles Rezept!! Sogar meine Mama hat sich das Rezept von mir geholt!

mfg, Schabe2412

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
23.05.2008 19:28
Hallo Schabe2412,
wie schön, daß Du so großen Erfolg mit den Albondigas hast! Freut mich wirklich sehr, daß sie Dir und Deinen Gästen so gut schmecken.
LG Chiltepin

Antwort hilfreich? ja / nein

dat_Ly Tellerwäscher sagt:  
25.05.2008 14:41
Wir haben das Rezept gestern für eine "Eurovision Songcontest"-Party gemacht und es war einfach nur leckaaa!
Leider haben wir im allgemeinen Trubel nicht so viel davon abbekommen, aber das kommt in den nächsten Tagen sicherlich noch einmal auf den Tisch und dann ganz für uns alleine! *eg*
Vielen Dank für das leckere Rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Bobby-wal Smutje sagt:  
03.07.2008 18:55
Hallo,

ich habe diese Albodingas jetzt schon zwei Mal gemacht. Einmal haben wir Baguette dazu gegessen und das andere Mal Tortilla. Vielen Dank für das leckere Rezept.

Gruß
Bobby-wal

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
denjes1983 Tellerwäscher sagt:  
10.08.2008 15:53
Tolles Rezept, alle waren begeistert!
Es dauert wirklich lange die Bällchen zu formen, aber es lohnt sich! Wir werden zukünftig auch ganz normale Frikadellen so zubereiten, denn die Hackbällchen (auch ohne Soße) sind einfach super lecker!
Vielen Dank für dieses Rezept!!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
14.08.2008 22:09
Gut Ding will Weile haben - das stimmt auch hier.
Ich freue mich, daß Dir das Rezept so gut gefällt!!
Liebe Grüße
Chiltepin

Antwort hilfreich? ja / nein

Kekka Suppenkoch sagt:  
22.08.2008 15:33
Hallo Chiltepin,

habe heute dieses Rezept nachgekocht, es hat meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt.
Ich werde es auf jeden Fall wieder kochen, dann mach ich auch ein Foto zum Einstellen davon.

LG Kekka

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
22.08.2008 16:34
Hallo Kekka,
ich freue mich sehr, daß es Euch geschmeckt hat und bin sehr gespannt auf Deine Fotos.
Viele Grüße
Chiltepin

Antwort hilfreich? ja / nein
Kekka Suppenkoch sagt:  
08.05.2009 11:12
Hallo Chiltepin, habe die versprochenen Fotos endlich hochgeladen.
Habe die Albondigas schon mehrmals gekocht aber immer wieder vergessen Fotos zu schießen.
LG Kekka

Antwort hilfreich? ja / nein

Mari_G Kaltmamsell sagt:  
22.10.2008 06:07
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe allerdings noch Thymian in die Hackmasse gegeben und auch in die Sauce. Wir haben Nudeln und Sauce mit Hackbällchen gemischt.
Die Hackbällchen haben sogar meinem Mann geschmeckt, der auch gleich welche probiert hat und dem ich welche rauslassen musste, damit er sie am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen konnte.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
22.10.2008 17:32
Gute Idee mit dem Thymian - werde ich auch mal probieren. Wir lieben Thymian!!

Antwort hilfreich? ja / nein

Blacks Tellerwäscher sagt:  
25.10.2008 15:30
Ein sehr gutes Rezept, allerdings sollte man etwa die Doppelte Menge an Lebensmitteln wie oben nehmen.War aber sehr lecker! Danke dafür!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Spätzlefee Küchenjunge sagt:  
07.02.2009 18:47
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

habe heute die Albondigas ausprobiert und es war super lecker. Die Hackbällchen habe ich nicht einzeln im Mehl gewälzt, sondern in eine große Schüssel getan, das Mehl drübergetan und alles miteinander"verschüttelt". Das ging ein wenig schneller.

Liebe Grüße
Angelika

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
3sternekoch Kaltmamsell sagt:  
14.02.2009 18:34
Sehr lecker!

Dabke für das Rezept.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
ennamey Kaltmamsell sagt:  
27.04.2009 21:26
Hola,
ich habe die Albondigas gerade für 15 Personen gekocht. Das war wirklich viel Arbeit, die ganzen Bällchen zu formen und zu braten. Puh! Aber: Es hat sich wirklich gelohnt! Mein Freund und ich haben ein bisschen probiert und das Ganze für sehr sehr lecker befunden. Jetzt sind die Bällchen in Töpfchen und warten aufs Einfrieren. Denn sie sind erst für meine spanische Geburtstagsparty nächsten Samstag. Ich bin zuversichtlich, dass es meinen Gästen genauso gut schmecken wird. Habe übrigens noch 5 EL Sherry dazu gegeben, dafür allerdings nur die ursprünglich angegebene Menge Wein.
Lieber Gruß, ennamey

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
27.04.2009 21:36
Na, dann wünsche ich Dir eine gelungene Geburtstagsfeier (alles Gute für Dein nächstes Lebensjahr) und Dir und Deinen Gästen einen guten Appetit!!!!!!
Liebe Grüße
Chiltepin

Antwort hilfreich? ja / nein

schneckarina Tellerwäscher sagt:  
25.07.2009 21:25
die leckersten Hackbällchen der Welt!
danke für das Rezept
lg schneckarina

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Kerstin671 Hendlgriller sagt:  
10.08.2009 20:04
Ich habe die Haelfte der Menge gemacht, allerdings 1 ganze Dose Tomatenstuecken genommen und wie Du geschrieben hattest, anstatt Bruehe, roten Wein genommen.

Die Hackbaellchen hab ich kraeftig mit Salz und Pfeffer gewuerzt, und Gewuerze wie beschrieben plus noch zusaetzlich eine getrocknete Chilli dazugeschnitten.

Die Sosse habe ich etwas pueriert und noch mit Cayenne Pfeffer gewuerzt.

Dazu gab es Reis und noch etwas Kraeuterquark mit Brot.

Wird es bestimmt wieder geben! Bild folgt.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Irongirl69 Tellerwäscher sagt:  
01.09.2009 10:06
Hallo,
habe am Wochenende die Albondigas für 30 (!) Personen gemacht. War ein kompletter Gänsebräter voll und am Ende der Party waren alle weg und lauter zufriedene, satte Gesichter mit dem breitesten Grinsen der Welt :-D

Superlecker.

Ich habe auch noch etwas Thymian und Chili an die Sauce gegeben, statt der Hühnerbrühe etwas mehr Rotwein und einen EL Zucker dazugegeben.

Vielen Dank für das Rezept.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Holzwurm1997 Kartoffelschäler sagt:  
18.10.2009 19:41
5 Sterne!

Unsere Tochter hatte die Vorspeise gewählt
bei unserem eigenen "perfekten Dinner"
und uns diese Hackfleischbällchen mit
Bruschetta serviert! Absolut köstlich!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!

Manuela

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Kornflip  Kaltmamsell sagt:  
01.03.2010 12:15
Danke für das tolle Rezept. Habe 40 Bällchen aus der Hackfleischmasse bekommen und anschließend Portionsweise eingefroren. Mit Nudeln waren die Albondigas ein Traum. Einfach nur lecker!
Fünf Sterne von mir und meinem Mann!
Gruß
Kornflip

Ach ja, Foto folgt...

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «


Die neusten Kommentare:


Bleathel Tellerwäscher sagt:  
19.05.2011 19:56
Hallo Chiltepin!

Ein tolles Rezept!

Ich habe nur Rotwein genommen, und die Sosse verdoppelt. Dazu Weißbrot, perfekt.
Sogar die sonst mäkeligen Kinder haben jeweils eine Riesenportion verdrückt.
Lg
Bleathel

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
mikaras Smutje sagt:  
02.10.2011 17:26
super lecker einfach zu machen!
dazu gab es reis.
abgeschmeckt habe ich noch mit 1 EL Ajvar, 50g saurer Sahne (gut zur Resteverwertung) und ein paar chiliflocken.

wird es wieder geben.
danke fürs rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kriskroskraus Tellerwäscher sagt:  
17.11.2011 16:55
habe heute das rezept nachgekocht
war sehr gut!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
röstigraben Tellerwäscher sagt:  
26.11.2011 15:33
Lecker, ich habe in die Sauce noch 1 TL Honig gegeben, sie schmeckt dadurch etwas "runder" ohne süss zu werden.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
binchen59 Küchenjunge sagt:  
12.01.2012 15:29
LECKER; LECKER; LECKER !

Mehr gibt es nicht zu sagen.

LG binchen

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
clasiewie Tellerwäscher sagt:  
13.01.2012 15:41
Habe nach einem Rezept für ein Tapas- Büffet zu Silvester gesucht, dass sich gut vorbereiten lässt.
War perfekt! Fleischbällchen tags zuvor gebraten und kalt gestellt. Ich musste nur aufpassen, das mir meine Familie nicht zu viele vertilgte.
Auch die Party-Gäste waren voll des Lobes.
Herzlichen Dank für dieses unkomplizierte,leckere Rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kkleipzig Smutje sagt:  
17.01.2012 15:43
Superlecker! Uns hat es allen geschmeckt.

DANKE und beste Grüße,
kkleipzig

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
MPrincess Smutje sagt:  
31.01.2012 21:49
Habe die Albondigas anlässlich meines Geburtstags für 10 Personen gemacht. Es gab noch eine Reihe weiterer Tapas dabei. Die Zubereitung war unkompliziert, die Bällchen wurden megalecker. Ich habe absolut keine Verbesserungsvorschläge, es war absolut perfekt. Danke für das hervorragende Rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Korgoth Tellerwäscher sagt:  
13.02.2012 19:04
Wow!!!

Das waren die besten Hackfleischbällchen die ich seit langem (oder je) gegessen habe!!

Einzige Abänderungen waren weniger Brühe, dafür mehr Wein (wie vorgeschlagen ;) ) und zwei Dosen Tomaten statt einer.

Habe es gestern für mich und meine Partnerin gekocht und wir waren beide wirklich sehr begeistert!!!

Vielen Dank für das tolle Rezept und beste Grüße

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Chiltepin Smutje sagt:  
13.02.2012 21:10
Danke für die guten Bewertungen und so positiven Kommentare!
Ich freue mich und schicke Euch liebe Grüße
Chiltepin

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Was, wie und wie lange!
Von jeher ein gefragtes und beliebtes Nahrungsmittel.
Tipps & Tricks rund ums Bratgut
Kein Stress zum Fest – mit unseren Tipps für gelingsichere Bratenvarianten!
Essen mit den Fingern ist "In", denn Fingerfood ist in aller Munde.
Der "gespaltene" Lauch. Viele Infos und leckere Rezepte.

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: