Henglein
Rama Cremefine
| Mocca - Mousse
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Kuvertüre oder Schokolade, weiß |
| 1 TL | Zucker, möglichst braun |
| 20 ml | Rum, weiß, oder Orangenlikör |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 600 ml | Sahne |
| 125 g | Kaffeebohnen (Mokka- oder Espressobohnen) |
| Früchte, zum Dekorieren |
Zubereitung
Sahne mit den etwas zerbrochenen Mokka- oder Espressobohnen 3-4 Tage abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Ich schütte von einer 1 Literflasche Sahne 400 ml ab und fülle die Bohnen direkt in die Flasche zu den verbleibenden 600 ml.
Eier und Zucker über dem Wasserbad dickschaumig rühren, eingeweichte Gelatine darin auflösen. Sahne passieren, Schokolade oder Kuvertüre darin auflösen, nach dem Abkühlen steif schlagen und unter den Eischaum heben. Kalt stellen.
Zum Servieren mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Nocken abstechen und zu Orangenfilets, Erdbeeren oder Scheiben einer Früchteterrine, z.B. meine Campari-Orangenterrine, servieren. Mit den passenden Früchten garnieren.
Die Kaffeebohnen sind ausgelaugt und können nicht weiterverwertet werden.
Eier und Zucker über dem Wasserbad dickschaumig rühren, eingeweichte Gelatine darin auflösen. Sahne passieren, Schokolade oder Kuvertüre darin auflösen, nach dem Abkühlen steif schlagen und unter den Eischaum heben. Kalt stellen.
Zum Servieren mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Nocken abstechen und zu Orangenfilets, Erdbeeren oder Scheiben einer Früchteterrine, z.B. meine Campari-Orangenterrine, servieren. Mit den passenden Früchten garnieren.
Die Kaffeebohnen sind ausgelaugt und können nicht weiterverwertet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Pietra22 
sagt:
sagt: 20.02.2008 21:37
Hallo Twarf,
ich freue mich, dass es Dir / Euch geschmeckt hat; die Idee mit den Rumtopffrüchten ist echt gut!
Du meinst, nur eine Schwäbin kommt auf die Idee, den Kaffee weiterzuverwenden? Eine nichtschwäbische Freundin hat es versucht - und extra die Kaffeebohnen ganz gelassen, so wurde beides nix. Daher habe ich diesen Satz meinem Rezept hinzugefügt.
Danke für Deinen lieben Kommentar und die Sterndl und
liebe Grüßle von Pietra
ich freue mich, dass es Dir / Euch geschmeckt hat; die Idee mit den Rumtopffrüchten ist echt gut!
Du meinst, nur eine Schwäbin kommt auf die Idee, den Kaffee weiterzuverwenden? Eine nichtschwäbische Freundin hat es versucht - und extra die Kaffeebohnen ganz gelassen, so wurde beides nix. Daher habe ich diesen Satz meinem Rezept hinzugefügt.
Danke für Deinen lieben Kommentar und die Sterndl und
liebe Grüßle von Pietra
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das war super! Gerade hab ich mir den letzten Rest gegönnt (mit Rumtopffrüchten).
Der Trick, es gleich in der Sahneflasche zu machen, ist besonders praktisch.
Dein Nachsatz: typisch Schwäbin *grins*
Danke und LG von Twarf
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