Henglein
Rama Cremefine
| Süß - sauer eingelegte Zucchini
ein Gedicht!
| 2 kg | Zucchini |
| 4 | Paprikaschote(n), gelb, grün, rot, wie man will |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 750 ml | Wasser |
| 750 ml | Essig (Weinessig) |
| ½ EL | Gewürzmischung (Gurkeneinmachgewürz) |
| 1 TL | Kurkuma |
| 5 TL | Salz |
| 300 g | Zucker |
| evtl. | Knoblauchzehe(n) nach Belieben |
Zubereitung
Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini, Paprika, und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden und mischen. Mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und 4-5 Minuten kochen lassen, danach heiß in Gläser füllen. Die Gläser verschließen und auf den Kopf stellen. Die Gläser so stehen lassen, bis sie ganz abgekühlt sind.
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Kommentare anderer Nutzer
Bonine 
sagt:
sagt: 06.08.2009 13:33
Hallo,
habe das Rezept vor ca. 9 Jahren von meiner damaligen Chefin bekommen. Seither lege ich jedes Jahr Zucchini ein, wobei ich auch oftmals ein Glas verschenke, wenn wir irgendwo eingeladen sind. Es gab noch niemanden, dem diese Zucchini nicht schmecken. Das Rezept ist erste Sahne!
Liebe Grüße
Bonine
habe das Rezept vor ca. 9 Jahren von meiner damaligen Chefin bekommen. Seither lege ich jedes Jahr Zucchini ein, wobei ich auch oftmals ein Glas verschenke, wenn wir irgendwo eingeladen sind. Es gab noch niemanden, dem diese Zucchini nicht schmecken. Das Rezept ist erste Sahne!
Liebe Grüße
Bonine
guggi1 
sagt:
sagt: 07.08.2009 12:23
Hallöchen Bonnie,
dann muß das Rezept damals der Renner schlechthin gewesen sein. Ich hab das Gute Stück mämlich auch vor ca. 9 Jahren von einer Arbeitskolleginn bekommen. Dann geriet es für ein paar Jahre in Vergessenheit und als es wieder mal zum Vorschein kam, hab ich es geradewegs hier eingestellt, damit das nicht nochmal passiert. :-) und es stimmt das Rezept ist tatsächlich 1. Sahne. Ist auch mal was anderes als saure Gurken gelle?
LG
Guggi
dann muß das Rezept damals der Renner schlechthin gewesen sein. Ich hab das Gute Stück mämlich auch vor ca. 9 Jahren von einer Arbeitskolleginn bekommen. Dann geriet es für ein paar Jahre in Vergessenheit und als es wieder mal zum Vorschein kam, hab ich es geradewegs hier eingestellt, damit das nicht nochmal passiert. :-) und es stimmt das Rezept ist tatsächlich 1. Sahne. Ist auch mal was anderes als saure Gurken gelle?
LG
Guggi
guggi1
sagt:
sagt: 07.08.2009 12:24
Bonine
sagt:
sagt: 24.08.2009 14:06
Hallo Guggi,
inzwischen habe ich ca. 35 Gläser eingemacht und werde noch immer mit Riesenzucchini überschüttet. Aber jetzt reichts für dieses Jahr.
Meine italienische Freundin gab mir in Öl eingelegt Zucchini. diese sind viel aufwendiger als diese. Doch genaue Rezeptangaben kann sie mir nicht geben, da ihre Mutter immer riesige Mengen gleich einmacht und die Zutaten nach Gefühl nimmt. Ich habe es schon selber versucht nachzumachen, meine schmecken aber ganz anders und nicht so gut wie die italienischen. Schade.
Übrigens, wohnst Du auch in der Baden-Württembergischen Ecke? Ich frage Dich, weil Du "gelle" geschrieben hast.
Liebe Grüße
Elke
inzwischen habe ich ca. 35 Gläser eingemacht und werde noch immer mit Riesenzucchini überschüttet. Aber jetzt reichts für dieses Jahr.
Meine italienische Freundin gab mir in Öl eingelegt Zucchini. diese sind viel aufwendiger als diese. Doch genaue Rezeptangaben kann sie mir nicht geben, da ihre Mutter immer riesige Mengen gleich einmacht und die Zutaten nach Gefühl nimmt. Ich habe es schon selber versucht nachzumachen, meine schmecken aber ganz anders und nicht so gut wie die italienischen. Schade.
Übrigens, wohnst Du auch in der Baden-Württembergischen Ecke? Ich frage Dich, weil Du "gelle" geschrieben hast.
Liebe Grüße
Elke
intoni51
sagt:
sagt: 02.09.2010 09:30
Hallo Guggi1,
ich habe die Zucchini nun auch nach diesem Rezept das 2. Mal verarbeitet. Beim Einfüllen ging bei mir allerdings einiges daneben.
Ist es möglich, zuerst das Gemüse in alle Gläser einzufüllen und anschließend den Sud.
Ich habe auch überlegt, den Sud abzugießen und beides getrennt warmhalten und dann einzufüllen.
Ich sehe das Problem darin, dass die ersten Gläser nicht mehr kochendheiß sind, bis ich die Flüssigkeit eingefüllt habe; oder ist es vielleicht gar kein Problem?
Schmecken superlecker!
Wäre dankbar für eine kurze Info.
LG Intoni51
ich habe die Zucchini nun auch nach diesem Rezept das 2. Mal verarbeitet. Beim Einfüllen ging bei mir allerdings einiges daneben.
Ist es möglich, zuerst das Gemüse in alle Gläser einzufüllen und anschließend den Sud.
Ich habe auch überlegt, den Sud abzugießen und beides getrennt warmhalten und dann einzufüllen.
Ich sehe das Problem darin, dass die ersten Gläser nicht mehr kochendheiß sind, bis ich die Flüssigkeit eingefüllt habe; oder ist es vielleicht gar kein Problem?
Schmecken superlecker!
Wäre dankbar für eine kurze Info.
LG Intoni51
guggi1
sagt:
sagt: 02.09.2010 14:08
Hallo intoni51,
vielen Dank für Deine Bewertung. Freut mich das das Rezept wieder einen Freund gefunden hat. Und nun zum einfüllen. Ich mach das immer so, das ich den Soßen-, oder Suppenschöpfer hernehme und damit das Gemüse aus dem Sud fische (Gemüse rein, Löffel an den Topfrand und den Sud ablaufen lassen) in die Gläser fülle und wenn genug drin ist grad mit der Kelle den Sud auffüllen. Das geht schnell genug, das dir nix kalt wird. Es ist deshalb wichtig das das Ganze heiß eingefüllt wird, damit es beim abkühlen ein Vakuum zieht (man könnte auch sagen, das es den Deckel ans Glas zieht) , damit die Gläser auch dicht verschlossen sind. Und wenn Du den Topf auf dem abgeschalteten Herd stehen lässt, kühlt der Dir auch nicht so schnell aus. Oder je nach Topf den Herd klein einstellen. So ich hoffe ich konnte Dir weiterhelfen.
LG
Guggi
vielen Dank für Deine Bewertung. Freut mich das das Rezept wieder einen Freund gefunden hat. Und nun zum einfüllen. Ich mach das immer so, das ich den Soßen-, oder Suppenschöpfer hernehme und damit das Gemüse aus dem Sud fische (Gemüse rein, Löffel an den Topfrand und den Sud ablaufen lassen) in die Gläser fülle und wenn genug drin ist grad mit der Kelle den Sud auffüllen. Das geht schnell genug, das dir nix kalt wird. Es ist deshalb wichtig das das Ganze heiß eingefüllt wird, damit es beim abkühlen ein Vakuum zieht (man könnte auch sagen, das es den Deckel ans Glas zieht) , damit die Gläser auch dicht verschlossen sind. Und wenn Du den Topf auf dem abgeschalteten Herd stehen lässt, kühlt der Dir auch nicht so schnell aus. Oder je nach Topf den Herd klein einstellen. So ich hoffe ich konnte Dir weiterhelfen.
LG
Guggi
intoni51
sagt:
sagt: 02.09.2010 14:42
Hallo Guggi,
danke für die schnelle Antwort. Werde bei den nächsten Zucchini so verfahren, dann klappts auch bestimmt mit weniger kleckern.
Liebe Grüße
Intoni51
danke für die schnelle Antwort. Werde bei den nächsten Zucchini so verfahren, dann klappts auch bestimmt mit weniger kleckern.
Liebe Grüße
Intoni51
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die gibts bei uns oft zu Raclette.
Schmecken auch Nicht-Zucchini-Fans.
LG beo1
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