Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Mit Zitronensaft beträufeln. Wasser mit Weißwein aufkochen und 2 EL Zucker dazugeben. Die Äpfel darin ca. 10 Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Mit Erdbeermarmelade füllen und mit Mandelstiften spicken. Mit Calvados übergießen.

Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und auf die Torteletts spritzen. Darauf die Äpfel setzen. Dann kommen die geputzten, geviertelten und mit 2 EL Zucker gezuckerten Erdbeeren obendrauf.

Tipp: Darauf kann man dann - je nach Geschmack - noch einige Sahnetupfer setzen.