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Auflauf mediterran
Gegrilltes Gemüse in fruchtiger Tomatensoße, mit frischem Parmesan gratiniert
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 kleine | Zucchini |
| 2 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Parmesan, frischer (alternativ Schafskäse) |
| etwas | Öl |
| einige Stiele | Basilikum |
| Für die Sauce: | |
| Öl | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| einige | Tomate(n), getrocknete, in Öl |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 Schuss | Wein |
| 1 Dose | Tomate(n) (Pizzatomaten) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Oregano |
| 1/2 TL | Thymian |
| 1/2 TL | Basilikum |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden (ca. 1 cm). Die Auberginenscheiben nebeneinander legen und leicht salzen. ½ Stunde stehen lassen. Es bildet sich Flüssigkeit auf den Scheiben, die Bitterstoffe werden entzogen. Scheiben im Anschluss mit kaltem Wasser abwaschen und abtrocknen (ich lege sie auf Küchenkrepp).
Während der Wartezeit Zucchinischeiben mit einem Küchenpinsel beidseitig dünn mit Öl bestreichen - zu empfehlen ist das fruchtige Öl der getrockneten Tomaten – und auf einen Backrost legen. Backofengrill auf höchste Stufe stellen und die Scheiben grillen, bis sie leicht gebräunt sind, wenden und nochmals bis zum Erreichen einer schönen Bräunung grillen. Bei mir dauert dies pro Seite ca. 8 Minuten, aber es wird je nach Backofen variieren, also Garzustand besser ab und an kontrollieren.
Zwischenzeitlich Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Auflaufform leicht mit (Tomaten-)Öl ausstreichen. Die fertigen Zucchinischeiben in die Form füllen. Nun die Auberginenstücke beidseitig mit Öl bepinseln und wie zuvor die Zucchini von beiden Seiten grillen.
Währenddessen mit der Vorbereitung der Tomatensoße beginnen.
Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pellen. Falls gewünscht einige getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Etwas (Tomaten-)Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, den durchgepressten Knoblauch und getrocknete Tomatenstückchen anbraten. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht karamellisieren. Das Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Pizzatomaten dazu geben und mit Paprika edelsüß, Oregano, Thymian, Basilikum, Pfeffer, Salz und Chili würzen. Mit geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Die genaue Menge von Kräutern, Salz und Zucker ist schwer anzugeben. Etwas mehr bzw. weniger von dem einen oder anderen, darüber entscheidet der persönliche Geschmack.
Die Hälfte der fertigen Soße auf die Zucchini geben, mit den Auberginenscheiben bedecken, die restliche Soße darauf verteilen, mit den Paprikawürfeln bestreuen. Mit Parmesan (eigentlich ist hier frisch reiben ein ‚must’), einer durchgedrückten Knoblauchzehe vollenden und den Auflauf erneut unter den Grill stellen. Nach ca. 20-25 Minuten ist auch die Paprika leicht gebräunt, der Parmesan verlaufen.
Mit einigen Blättern Basilikum bestreuen. Mit frischem Baguette und einem schönes Glas trockenem Rotwein servieren.
Während der Wartezeit Zucchinischeiben mit einem Küchenpinsel beidseitig dünn mit Öl bestreichen - zu empfehlen ist das fruchtige Öl der getrockneten Tomaten – und auf einen Backrost legen. Backofengrill auf höchste Stufe stellen und die Scheiben grillen, bis sie leicht gebräunt sind, wenden und nochmals bis zum Erreichen einer schönen Bräunung grillen. Bei mir dauert dies pro Seite ca. 8 Minuten, aber es wird je nach Backofen variieren, also Garzustand besser ab und an kontrollieren.
Zwischenzeitlich Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Auflaufform leicht mit (Tomaten-)Öl ausstreichen. Die fertigen Zucchinischeiben in die Form füllen. Nun die Auberginenstücke beidseitig mit Öl bepinseln und wie zuvor die Zucchini von beiden Seiten grillen.
Währenddessen mit der Vorbereitung der Tomatensoße beginnen.
Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pellen. Falls gewünscht einige getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Etwas (Tomaten-)Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, den durchgepressten Knoblauch und getrocknete Tomatenstückchen anbraten. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht karamellisieren. Das Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Pizzatomaten dazu geben und mit Paprika edelsüß, Oregano, Thymian, Basilikum, Pfeffer, Salz und Chili würzen. Mit geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Die genaue Menge von Kräutern, Salz und Zucker ist schwer anzugeben. Etwas mehr bzw. weniger von dem einen oder anderen, darüber entscheidet der persönliche Geschmack.
Die Hälfte der fertigen Soße auf die Zucchini geben, mit den Auberginenscheiben bedecken, die restliche Soße darauf verteilen, mit den Paprikawürfeln bestreuen. Mit Parmesan (eigentlich ist hier frisch reiben ein ‚must’), einer durchgedrückten Knoblauchzehe vollenden und den Auflauf erneut unter den Grill stellen. Nach ca. 20-25 Minuten ist auch die Paprika leicht gebräunt, der Parmesan verlaufen.
Mit einigen Blättern Basilikum bestreuen. Mit frischem Baguette und einem schönes Glas trockenem Rotwein servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ! 1000 Dank für dieses Rezept !
Haben es in unserer Trattoria (mein Mann ist Neapoletaner) auf die Extrakarte gesetzt - unsere Gäste haben geschlemmt und waren begeistert!
Nur bei der Tomatensoße haben wir typsch italienisch nur 1 kliene Zwiebel, geschälte Tomaten aus der Dose, frisches Basilikum und Salz und Pfefer verwendet, mehr nicht - und funktioniert wunderprächtig.
Der Auflauf schmeckte wirklich richtig lecker und würzig!
Nochmals 1000 Dank für das spitze Rezept !
Haben es in unserer Trattoria (mein Mann ist Neapoletaner) auf die Extrakarte gesetzt - unsere Gäste haben geschlemmt und waren begeistert!
Nur bei der Tomatensoße haben wir typsch italienisch nur 1 kliene Zwiebel, geschälte Tomaten aus der Dose, frisches Basilikum und Salz und Pfefer verwendet, mehr nicht - und funktioniert wunderprächtig.
Der Auflauf schmeckte wirklich richtig lecker und würzig!
Nochmals 1000 Dank für das spitze Rezept !
Der Auflauf war großartig! Ich habe zwei große Zuchinis genommen und rote, spitze Paprika. Ich dachte am Anfang es wäre zu wenig Soße. Aber es war perfekt! So wurde das Gemüse auch nicht matschig. Leckerleckerlecker!
Ein super geniales Rezept!!!Hätte nicht gedacht, dass das Gemüse auf dem Backblech so lecker wird!! Wird auf alle Fälle wieder gekocht!
Habs mit Schafskäse ausprobiert! Einfach unbeschreiblich lecker!
Habs mit Schafskäse ausprobiert! Einfach unbeschreiblich lecker!
Absolut lecker!!! Ab sofort mein Lieblingsessen!!!
Hallo,
diesen leckeren Auflauf habe ich gestern mal ausprobiert. Schmeckte uns allen.
lG krebsi62
diesen leckeren Auflauf habe ich gestern mal ausprobiert. Schmeckte uns allen.
lG krebsi62
Hallo,
habe mich genau an das Rezept gehalten und es schmeckt genial.Vielen Dank für das Rezept.
LG Silvia
habe mich genau an das Rezept gehalten und es schmeckt genial.Vielen Dank für das Rezept.
LG Silvia
Hallo,
super lecker!
Ich war zuerst ehrlich gesagt ein bisschen skeptisch, aber das ist der absolute Hammer!
Danke für das tolle Rezept.
Es muss nicht immer Hackfleisch sein :)
LG, Millimi
super lecker!
Ich war zuerst ehrlich gesagt ein bisschen skeptisch, aber das ist der absolute Hammer!
Danke für das tolle Rezept.
Es muss nicht immer Hackfleisch sein :)
LG, Millimi
ach ja, da fällt mir ein:
ich hab noch Oliven rein gemacht (in Scheibchen geschnitten)
passt hervorrageng dazu
ich hab noch Oliven rein gemacht (in Scheibchen geschnitten)
passt hervorrageng dazu
Superleckeres Rezept !!!!!!!!!!!! Vielen Dank.
Gruß
Pat
Gruß
Pat
VIELEN DANK für dieses fantastische, vegetarisches Rezept:
einfach und trotzdem raffiniert lecker.
Besonders die fruchtige Tomatensoße wird bei mir künftig bei öfter Anwendung finden. Sie schmeckt einfach herrlich!
Ich habe bei doppelter Menge nur 1 Knoblauchzehe für die Sauce und frische Kräuter verwandt - die frischen Kräuter dann erst zum Schluss in die Soße geben, bevor alles in die Auflaufform geschichtet wird, damit sie nicht verkochen.
hmmmm...lecker!
einfach und trotzdem raffiniert lecker.
Besonders die fruchtige Tomatensoße wird bei mir künftig bei öfter Anwendung finden. Sie schmeckt einfach herrlich!
Ich habe bei doppelter Menge nur 1 Knoblauchzehe für die Sauce und frische Kräuter verwandt - die frischen Kräuter dann erst zum Schluss in die Soße geben, bevor alles in die Auflaufform geschichtet wird, damit sie nicht verkochen.
hmmmm...lecker!
Hallo,
Vielen dank fuer das wirklich sehr gute Rezept. Da ich leider keine Aubergine zuhause hatte, habe ich eine Paprika mehr genommen und auch ein paar schwarze Oliven. Es ist super koestlich und wird garantiert bald wieder gemacht.
lieben gruss
emmapluesch
Vielen dank fuer das wirklich sehr gute Rezept. Da ich leider keine Aubergine zuhause hatte, habe ich eine Paprika mehr genommen und auch ein paar schwarze Oliven. Es ist super koestlich und wird garantiert bald wieder gemacht.
lieben gruss
emmapluesch
Hallo,
den Auflauf gibt es bei uns immer wieder, er schmeckt sowohl meiner besseren Hälfte als auch mir sehr gut! Vielen Dank für das tolle Rezept!
den Auflauf gibt es bei uns immer wieder, er schmeckt sowohl meiner besseren Hälfte als auch mir sehr gut! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich kann nur sagen, dass dieses Gericht superlecker war.
Die Tomatensoße ist ein Genuss!!!!
Vielen Dank
Die Tomatensoße ist ein Genuss!!!!
Vielen Dank
So ein leckeres Rezept! Inzwischen habe ich angefangen Auberginen und Zucchini auf Vorrat zu halten :) Und diese Soße.... einfach toll.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
Wow, sehr lecker!!
Wir sind gerade fertig mit dem Essen und es war unglaublich lecker! Vor allem die Sauce ist ein Traum! Ich habe Schafskäse verwendet und noch eine Schicht gebratenes Hackfleisch "eingebaut".
Danke für das tolle Rezept!
Wir sind gerade fertig mit dem Essen und es war unglaublich lecker! Vor allem die Sauce ist ein Traum! Ich habe Schafskäse verwendet und noch eine Schicht gebratenes Hackfleisch "eingebaut".
Danke für das tolle Rezept!
Einfach super, ich war restlos begeistert!!! Bei mir gab es Nudeln dazu, aber es geht sicher auch gut ohne Kohlehydrate ;-)!!! Danke für das tolle Rezept, wird es in verschiedenen Varianten ab jetzt öfters geben!
Ein tolles Rezept. Habe es während meiner Fastenzeit schon gespeichert und jetzt ausprobiert. War super lecker, obwohl die Soße am Ende sehr flüssig war. Bei uns gab es Nudeln dazu. Das Rezept wird es öfter geben, obwohl die Kinder wegen der Aubergine zuerst gemeckert haben.
Vielen Dank
Vielen Dank
Der Auflauf war wirklich köstlich. Habe einen Teil mit Schafskäse und den anderen mit Parmesan bestreut. Schafskäse war mein Favorit :) Danke auch für die detaillierte Beschreibung!
Auch wir reihen uns in die Begeisterungsstürme mit ein...sehr sehr köstlich, habe auch Schafskäse verwendet-prima!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG kobold5800
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG kobold5800
ich habe es estern probiert, und es hat allen geschmeckt.
Das Wichtigste ist das Salzwassser von den Auberginen gut abzuwaschen.
Sehr lecker, DANKE!
Das Wichtigste ist das Salzwassser von den Auberginen gut abzuwaschen.
Sehr lecker, DANKE!
Ich hab heute dein Essen gekocht, ganz klar 5 Sterne von mir. Schmeckt echt klasse. Danke für das Rezept. Wird es öfter geben.
Hallo!
Das war ein absolut perfektes vegetarisches Essen! Die Soße war ein Traum!
Diese Soße werde ich auf jeden Fall mal extra mit Spaghettis machen.
Von uns ganz klar 5 Sterne!
VG Elke
Das war ein absolut perfektes vegetarisches Essen! Die Soße war ein Traum!
Diese Soße werde ich auf jeden Fall mal extra mit Spaghettis machen.
Von uns ganz klar 5 Sterne!
VG Elke
Hallo Wilsdorff,
Dein Rezept ist unschlagbar. Ich habe es für meine Freundin gekocht und bei uns gab's dazu Baguette. Wir waren total begeistert. Den Rest habe ich mir am nächsten Tag mit meinem Mann geteilt und auch er hat nicht einen Klecks übriggelassen. Das wird es bei uns bestimmt noch häufiger geben.Vielen Dank für diese tolle Anregung.
Ritzo
Dein Rezept ist unschlagbar. Ich habe es für meine Freundin gekocht und bei uns gab's dazu Baguette. Wir waren total begeistert. Den Rest habe ich mir am nächsten Tag mit meinem Mann geteilt und auch er hat nicht einen Klecks übriggelassen. Das wird es bei uns bestimmt noch häufiger geben.Vielen Dank für diese tolle Anregung.
Ritzo
WoW WoW WoW!!!!
Unser Sohnemann hat uns bekocht! War das Lecker. Etwas arbeitsaufwändig, aber das lohnt sich. Gibt´s beim Italiener nicht besser. Hatten Tagliatelle dazu. Passte prima. Ich hätte aber auch nur Gemüse essen können.
Viiieeelen Dank für das Super Rezept
Unser Sohnemann hat uns bekocht! War das Lecker. Etwas arbeitsaufwändig, aber das lohnt sich. Gibt´s beim Italiener nicht besser. Hatten Tagliatelle dazu. Passte prima. Ich hätte aber auch nur Gemüse essen können.
Viiieeelen Dank für das Super Rezept
Ich habe es heute gemacht. Super lecker!!!
Bin neugierig was mein Mann dazu sagt, der gerade nicht ein Freund von Gemüse ist.
Ich habe es mit Parmesan gemacht, nächstes mal, mach ich es mit Schafskäse.
Danke, von mir total verdiente 5 STERNE!!!!
Bin neugierig was mein Mann dazu sagt, der gerade nicht ein Freund von Gemüse ist.
Ich habe es mit Parmesan gemacht, nächstes mal, mach ich es mit Schafskäse.
Danke, von mir total verdiente 5 STERNE!!!!
Hallo Wilsdorff,
nachdem wir am WE gegrillt und viel Fleisch gegessen hatten, kam mir dieser herrliche Auflauf gerade recht.
Ich hatte noch alles da und habe dann heute Mittag losgelegt.
Ich habe für 3 Personen entsprechend erhöht und wir habe alles restlos aufgefuttert.
Sehr lecker!
Danke und viele Grüße von Silvia
nachdem wir am WE gegrillt und viel Fleisch gegessen hatten, kam mir dieser herrliche Auflauf gerade recht.
Ich hatte noch alles da und habe dann heute Mittag losgelegt.
Ich habe für 3 Personen entsprechend erhöht und wir habe alles restlos aufgefuttert.
Sehr lecker!
Danke und viele Grüße von Silvia
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Speranza
28.09.2007 21:02 Uhr