Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend Mascarpone einrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Eiweiß schaumig schlagen und unter die Creme heben.

Den Kaffee in eine flache Schale geben und die Löffelbiskuits nacheinander kurz einweichen. Der Boden einer Form wird nun mit einer Schicht der eingeweichten Löffelbiskuits ausgelegt. Hierauf verteilt man gleichmäßig eine Hälfte der Creme. Dieser Vorgang wird nochmals wiederholt.

Zum Erkalten muss die Form nur noch für 3 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.