Henglein
Rama Cremefine
| Knoblauch - Würzpaste
)
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Salz durch den Fleischwolf drehen oder in einer Küchenmaschine pürieren. Die Masse anschließend in kleine Marmeladengläser füllen und bis zum Gebrauch dunkel aufbewahren.
1/2 TL der Paste entspricht ungefähr einer Knoblauchzehe. Die Speisen erstmal vorsichtig salzen, da der Knoblauch sehr salzig ist.
Die Paste ist ganz frisch von giftgrüner Farbe. Das ist aber normal und nach einiger Zeit wird die Paste gelb. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Die Paste hält sich ungefähr ein Jahr. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
1/2 TL der Paste entspricht ungefähr einer Knoblauchzehe. Die Speisen erstmal vorsichtig salzen, da der Knoblauch sehr salzig ist.
Die Paste ist ganz frisch von giftgrüner Farbe. Das ist aber normal und nach einiger Zeit wird die Paste gelb. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Die Paste hält sich ungefähr ein Jahr. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
27.09.2007 19:00
Hilfreiche Antwort:
Hallo cooky.
Hast Du den Knoblauch im Fleischwolf oder im Mixer gemacht? Mir ist das mit der ersten Ladung auch passiert, die habe ich aber im Wolf gemacht. Könnte vielleich sein, dass Du zu viel Luft drin hast. Probier den Knoblauch mal, wenn er auf der Zunge brizzelt, gärt er, dann entsorge ihn bitte. Probiers noch einmal und mache ihn mit der Küchenmaschine nicht zu fein.
LG Annette
Hast Du den Knoblauch im Fleischwolf oder im Mixer gemacht? Mir ist das mit der ersten Ladung auch passiert, die habe ich aber im Wolf gemacht. Könnte vielleich sein, dass Du zu viel Luft drin hast. Probier den Knoblauch mal, wenn er auf der Zunge brizzelt, gärt er, dann entsorge ihn bitte. Probiers noch einmal und mache ihn mit der Küchenmaschine nicht zu fein.
LG Annette
cooky88 
sagt:
sagt: 28.09.2007 08:53
Hallo Annette,
habe mit dem Mixer püriert. Kann gut sein, dass zu viel Luft reinkam, denn beim Öffnen kam eine mousse-ähnliche Masse rausgeschossen. Hab´s gleich entsorgt - schade. Aber es gibt Schlimmeres.
LG cooky
habe mit dem Mixer püriert. Kann gut sein, dass zu viel Luft reinkam, denn beim Öffnen kam eine mousse-ähnliche Masse rausgeschossen. Hab´s gleich entsorgt - schade. Aber es gibt Schlimmeres.
LG cooky
sister2 
sagt:
sagt: 12.07.2008 17:21
Hallo tobimodo!
Hab vor 4 Tagen die Knoblauchpaste gemacht (auc China -Solo-Knoblauch, da muß man weniger schälen ;-)). Die Paste war frisch weißlich-gelb und verfärbt sich nun ins grünlichen, du beschreibst das aber genau andersherum. Hab ich da vielleicht was falsch gemacht? Geschmacklich ist die Paste aber echt ´ne Wucht.
Viele Grüße
sister2
Hab vor 4 Tagen die Knoblauchpaste gemacht (auc China -Solo-Knoblauch, da muß man weniger schälen ;-)). Die Paste war frisch weißlich-gelb und verfärbt sich nun ins grünlichen, du beschreibst das aber genau andersherum. Hab ich da vielleicht was falsch gemacht? Geschmacklich ist die Paste aber echt ´ne Wucht.
Viele Grüße
sister2
13.07.2008 14:06
Hallo Sister.
Mit China-Knoblauch hab ichs noch nicht probiert. Ich würde erstmal abwarten, was passiert. So lang die Masse nicht das Aussehen von PU-Schaum bekommt (wie oben schon beschrieben), denke ich, sind alle Farbgebungen in Ordnung ;o). Das Türkis verliert sich bei mir auch wieder und wird irgendwann gelb.
Also, solang nichts schäumt und gärt, da irgendwie zu viel Luft mit in die Masse kam, dürfte die Farbe eigentlich egal sein.
LG Annette
Mit China-Knoblauch hab ichs noch nicht probiert. Ich würde erstmal abwarten, was passiert. So lang die Masse nicht das Aussehen von PU-Schaum bekommt (wie oben schon beschrieben), denke ich, sind alle Farbgebungen in Ordnung ;o). Das Türkis verliert sich bei mir auch wieder und wird irgendwann gelb.
Also, solang nichts schäumt und gärt, da irgendwie zu viel Luft mit in die Masse kam, dürfte die Farbe eigentlich egal sein.
LG Annette
sister2
sagt:
sagt: 13.07.2008 17:35
Hallo tobimodo
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Also PU-Schaum artig ist es nicht, schmeckt sehr gut, hab heute damit Tsatsiki gemacht (also nicht gärig).
Vielleicht liegt es wirklich am anderen Knoblauch. Nimmst du frischen her oder den ganz normalen?
Was ich auf alle Fälle nocht gemacht habe: nach dem Einfüllen ins Glas hab ich mit ´nen Löffel ein paar mal reingestochen, damit evtl Hohlräume verschwinden.
Viele Grüße
sister2
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Also PU-Schaum artig ist es nicht, schmeckt sehr gut, hab heute damit Tsatsiki gemacht (also nicht gärig).
Vielleicht liegt es wirklich am anderen Knoblauch. Nimmst du frischen her oder den ganz normalen?
Was ich auf alle Fälle nocht gemacht habe: nach dem Einfüllen ins Glas hab ich mit ´nen Löffel ein paar mal reingestochen, damit evtl Hohlräume verschwinden.
Viele Grüße
sister2
14.07.2008 09:25
sister2
sagt:
sagt: 14.07.2008 10:59
14.07.2008 11:53
25.11.2009 10:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo tobimodo,
habe deine Knoblauch-Würzpaste aus einem 1/2 kg Knoblauch gemacht und 3 kleine Gläser rausbekommen,die Menge reicht für mich vollkommen,ein Gläschen wird sogar verschenkt.
Für diese Paste nahm ich den chinesischen Knoblauch,so mußte ich nicht sehr lange schälen.Nach dem pürieren war die Paste schneeweiß,verfärbte sich allerdings nach ein paar Tagen hell grün.
Ich benutze sie fast zu allen Gerichten.Foto ist hochgeladen.
LG- schokostreusel
habe deine Knoblauch-Würzpaste aus einem 1/2 kg Knoblauch gemacht und 3 kleine Gläser rausbekommen,die Menge reicht für mich vollkommen,ein Gläschen wird sogar verschenkt.
Für diese Paste nahm ich den chinesischen Knoblauch,so mußte ich nicht sehr lange schälen.Nach dem pürieren war die Paste schneeweiß,verfärbte sich allerdings nach ein paar Tagen hell grün.
Ich benutze sie fast zu allen Gerichten.Foto ist hochgeladen.
LG- schokostreusel
-christiaan- 
sagt:
sagt: 13.12.2009 23:20
kann mand es auch gut verschenken??
14.12.2009 07:03
Hilfreiche Antwort:
Hallo Christiaan.
Das habe ich noch nicht gemacht (wir haben keine Knoblauchfans...). Aber wenn jemand gerne mit Knoblauch kocht und du es in kleine Gläschen füllst, ein wenig dekorierst, freut sich der Beschenkte sicher darüber.
Allerdings solltest du die Paste erstmal selbst verwenden, da man sie sehr vorsichtig dosieren muss. Dann weißt du, wie stark die Paste würzt.
LG Annette
Das habe ich noch nicht gemacht (wir haben keine Knoblauchfans...). Aber wenn jemand gerne mit Knoblauch kocht und du es in kleine Gläschen füllst, ein wenig dekorierst, freut sich der Beschenkte sicher darüber.
Allerdings solltest du die Paste erstmal selbst verwenden, da man sie sehr vorsichtig dosieren muss. Dann weißt du, wie stark die Paste würzt.
LG Annette
16.05.2010 11:41
Hilfreicher Kommentar:
Ihr könnt mit der Paste übrigens ganz einfach Knoblauchbutter (für Knoblauchbrote, zum Grillen ...) herstellen:
1 Pck. Butter (250 g) weich werden lassen und mit ca. 2 - 3 TL Knoblauchpaste verrühren - je nachdem, wie salzig ihr die Knoblauchbutter wollt.
Schmeckt wie fertige Knoblauchbutter aus dem Kühlregal.
Die Butter ist ein paar Tage im Kühlschrank haltbar. Allerdings würde ich die Knoblauchbutter nicht auf Vorrat herstellen, sondern immer nur so viel, wie benötigt wird (ist ja nicht viel Aufwand). "schwitzt" die Butter Der Knoblauchgeschmack wird zu intensiv und durch das viele Salz "schwitzt" die Butter.
1 Pck. Butter (250 g) weich werden lassen und mit ca. 2 - 3 TL Knoblauchpaste verrühren - je nachdem, wie salzig ihr die Knoblauchbutter wollt.
Schmeckt wie fertige Knoblauchbutter aus dem Kühlregal.
Die Butter ist ein paar Tage im Kühlschrank haltbar. Allerdings würde ich die Knoblauchbutter nicht auf Vorrat herstellen, sondern immer nur so viel, wie benötigt wird (ist ja nicht viel Aufwand). "schwitzt" die Butter Der Knoblauchgeschmack wird zu intensiv und durch das viele Salz "schwitzt" die Butter.
28.10.2010 13:21
Hallo,
schön das ich gerade dieses Rezept gefunden habe. Mein Vater hat ägyptischen Knoblauch gezogen, da ist eine Zehe größer als eine normale Knolle.
Davon habe ich einen ganzen Korb voll. Und heute Abend eine chöne Beschäftigung.
Sternchen und Bilder folgen dann wenn´s fertig ist.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
schön das ich gerade dieses Rezept gefunden habe. Mein Vater hat ägyptischen Knoblauch gezogen, da ist eine Zehe größer als eine normale Knolle.
Davon habe ich einen ganzen Korb voll. Und heute Abend eine chöne Beschäftigung.
Sternchen und Bilder folgen dann wenn´s fertig ist.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
30.10.2010 08:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hier einen kleinen Tip, um sich die Arbeit zu erleichtern: Ich lege die Zehen immer in kaltes Wasser, etwa fuer 1/4 Std, dann lassen sie sich leichter schaelen, die Schale klebt nicht so an den Fingern und geht leichter ab. Danach gut abtrocknen und wie gewohnt weiterverarbeiten. Hilft mir sehr, wenn ich ein Kilo schaelen muss
LG Youtas
hier einen kleinen Tip, um sich die Arbeit zu erleichtern: Ich lege die Zehen immer in kaltes Wasser, etwa fuer 1/4 Std, dann lassen sie sich leichter schaelen, die Schale klebt nicht so an den Fingern und geht leichter ab. Danach gut abtrocknen und wie gewohnt weiterverarbeiten. Hilft mir sehr, wenn ich ein Kilo schaelen muss
LG Youtas
28.12.2010 15:35
Hallo,
eine sehr gute Idee, Knobi haltbar zu machen. Ich brauche immer nur kleine Mengen und so habe ich immer was im Kühlschrank. Toll.
LG vanzi7mon
eine sehr gute Idee, Knobi haltbar zu machen. Ich brauche immer nur kleine Mengen und so habe ich immer was im Kühlschrank. Toll.
LG vanzi7mon
Nanoki 
sagt:
sagt: 31.03.2011 13:34
Hallo ich habe das Rezept letztes Jahr zu Nikolaus verschenkt und die Paste ist nach wie vor dunkelgrün... ändert sich das noch oder bleibt die so???
Habe sie mittlerweile auch schon mal kosten dürfen, echt lecker und total praktisch!!! Zwar ziemlich aufwändig, aber sollte ich noch mal Muse haben, werde ich mir auch gleich ein Glas mit machen...
Habe sie mittlerweile auch schon mal kosten dürfen, echt lecker und total praktisch!!! Zwar ziemlich aufwändig, aber sollte ich noch mal Muse haben, werde ich mir auch gleich ein Glas mit machen...
31.03.2011 13:37
07.05.2011 18:59
Hallo,
ich habe die Paste im Februar gemacht und schon häufiger benutzt. Die Grillsaison ist ja nun eröffnet und da werde ich auch mal Kräuterbutter damit machen, auch Zaziki wird damit gezaubert.
Ich bin eigentlich zufrieden. Doch die Farbe stört mich. Frisch war die Paste weiß/gelblich. Aber schon nach ein paar Tagen wurde sie grün. Und so blieb sie dann. Ich habe chinesischen Solo-Knoblauch verwendet. Ein Körbchen ergab dann ein Marmeladenglas mit Paste. Das passt mir von der Menge gut. Und dieser Knoblauch ist schön schnell geschält. Außerdem soll man nicht so stark danach riechen (habe ich vor kurzem in der Zeitung gelesen).
Ich frage mich, warum die Paste die Farbe wechselt und ob das bedenklich ist. Schmecken tut es gut.
LG -meerjungfrau-
ich habe die Paste im Februar gemacht und schon häufiger benutzt. Die Grillsaison ist ja nun eröffnet und da werde ich auch mal Kräuterbutter damit machen, auch Zaziki wird damit gezaubert.
Ich bin eigentlich zufrieden. Doch die Farbe stört mich. Frisch war die Paste weiß/gelblich. Aber schon nach ein paar Tagen wurde sie grün. Und so blieb sie dann. Ich habe chinesischen Solo-Knoblauch verwendet. Ein Körbchen ergab dann ein Marmeladenglas mit Paste. Das passt mir von der Menge gut. Und dieser Knoblauch ist schön schnell geschält. Außerdem soll man nicht so stark danach riechen (habe ich vor kurzem in der Zeitung gelesen).
Ich frage mich, warum die Paste die Farbe wechselt und ob das bedenklich ist. Schmecken tut es gut.
LG -meerjungfrau-
07.05.2011 19:51
Hallo Meerjungfrau
Warum die Farbe wechselt, weiß ich nicht, bedenklich ist es nicht - irgendwann wird die Paste gelb (Zauberpaste ;o)=) )
Aber bei mir wird das auch grün - ich habe momentan eine CK-grüne Paste im Kühlschrank stehen...
Wenn die Paste schlecht ist, schäumt sie und läuft über. Das merkst du gleich...
LG Annette
Warum die Farbe wechselt, weiß ich nicht, bedenklich ist es nicht - irgendwann wird die Paste gelb (Zauberpaste ;o)=) )
Aber bei mir wird das auch grün - ich habe momentan eine CK-grüne Paste im Kühlschrank stehen...
Wenn die Paste schlecht ist, schäumt sie und läuft über. Das merkst du gleich...
LG Annette
mary-jane24
sagt:
sagt: 03.08.2011 23:21
Hilfreicher Kommentar:
ich mache das sonst immer frisch bei Bedarf, also den Knobi hacken und dann mit Salz zu einer Paste zerquetschen.
Aber ich hätte nie gedacht, dass das so lange hält! Danke für den Tpp!
LG mary-jane
P.S. Kleiner Tipp für alle Knobi-Geplagten: Hände kurz mit Kaffeepulver waschen und der Geruch ist im Nu verflogen....
Aber ich hätte nie gedacht, dass das so lange hält! Danke für den Tpp!
LG mary-jane
P.S. Kleiner Tipp für alle Knobi-Geplagten: Hände kurz mit Kaffeepulver waschen und der Geruch ist im Nu verflogen....
EskeSavina
sagt:
sagt: 06.10.2011 13:31
Genauso habe ich auch meine ganzen Kräuter aus dem Garten haltbar gemacht. Mit Knobi hab ich es auch gemacht und ich hätte ihn fast verworfen als ich die griftgrüne Farbe nach ein paar Tagen sah, aber er hat noch gut geschmeckt, somit hab ich ihn nicht verworfen.
Zum Glück!!!
Habe ich jetzt gedacht als ich eure Kommentare las. Es geht mit allen möglichen Kräutern, so hat man im Winter immer frische Kräuter zur Hand.
:))
Zum Glück!!!
Habe ich jetzt gedacht als ich eure Kommentare las. Es geht mit allen möglichen Kräutern, so hat man im Winter immer frische Kräuter zur Hand.
:))
mary-jane24
sagt:
sagt: 19.01.2012 18:48
Heute habe ich mir die Zeit genommen und das Rezept mal ausprobiert. Habe Monoknollen und normalen Knoblauch benutzt, allerdings kein ganzes Kilo. Dementsprechend auch weniger Salz. Zudem habe ich noch einen Schuß Ölivenöl zugegeben. Mit dem Zauberstab war alles fix pürriert. Die Masse war eher weißlich, leicht gelb und: Seeehr lecker!*****
Ich habe dann alles in ein Einmachglas gefüllt und wie Marmeldade im Topf konserviert...ich bin mir nur nicht so sicher, ob das eine gute Idee war, ich werde euch berichten...
In einem anderen Rezept habe ich gelesen, dass man das ganze auch mit einer Messerspitze Ascorbinsäure (Vitamin C) haltbarer machen kann... natürlich nach meinem Einmach-Versuch ;-D
Morgen mache ich mal ein Foto.
Übrigends: Die grünliche Farbe kommt durch den Schwefelgehalt im Knoblauch und ist völlig unbedenklich.
Wie Kaffeeluder allerdings ein so giftiges Grün hinbekommen hat, ist mir ein Rätsel... vielleicht liegt es ja am ägyptischen Knoblauch...
Danke jedenfalls für die tolle Rezeptidee, obwohl ich befürchte, dass ich das jetzt tonnenweise produzieren muss, sobalb meine Freundinnen die im Kühlschrank entdeckt haben...
LG mary-jane
Ich habe dann alles in ein Einmachglas gefüllt und wie Marmeldade im Topf konserviert...ich bin mir nur nicht so sicher, ob das eine gute Idee war, ich werde euch berichten...
In einem anderen Rezept habe ich gelesen, dass man das ganze auch mit einer Messerspitze Ascorbinsäure (Vitamin C) haltbarer machen kann... natürlich nach meinem Einmach-Versuch ;-D
Morgen mache ich mal ein Foto.
Übrigends: Die grünliche Farbe kommt durch den Schwefelgehalt im Knoblauch und ist völlig unbedenklich.
Wie Kaffeeluder allerdings ein so giftiges Grün hinbekommen hat, ist mir ein Rätsel... vielleicht liegt es ja am ägyptischen Knoblauch...
Danke jedenfalls für die tolle Rezeptidee, obwohl ich befürchte, dass ich das jetzt tonnenweise produzieren muss, sobalb meine Freundinnen die im Kühlschrank entdeckt haben...
LG mary-jane
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habe den Knobi nun im Kühlschrank stehen ( ca.3Wochen) und der Deckel wölbt sich. Da gärt wohl was....
Alles geschält,püriert und nun wegwerfen?
Das ist doch bestimmt nicht normal, dass das Zeug hochgeht?
Freue mich über deine Antwort
Gruß
cooky88
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