Schokolade und Butter bei geringer Hitze schmelzen. Eigelb, Eier und Zucker von Hand verrühren, möglichst wenig Luft unter die Masse rühren. Das Mehl in die Schoko – Butter – Masse sieben. Die Schokomasse mit der Ei – Zucker – Masse verrühren.

Eine Muffinsform mit Rapsöl auspinseln und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig in die Vertiefungen gießen, darauf achten, dass jede Vertiefung nur zu drei Viertel gefüllt ist. Muffins bei 225° C im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 7 Min. backen. Die Muffins sollten innen noch cremig sein.

Für die Eiscreme den Frischkäse und die TK- Himbeeren in einen Mixer geben. Mit einem Schuss Milch oder Sahne pürieren. Dann die Eiscreme mit den warmen Muffins servieren. Evtl. noch mit frischen Himbeeren verzieren.

Tipp: Die Muffins wirklich erst kurz vor dem Servieren backen, da sonst der Kern nicht mehr flüssig ist, wenn die Muffins so lange stehen!

Auch super als Dessert geeignet!