Pasta mit Artischocken

vegetarisch, wenig Fett, schnelle Zubereitung
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Zutaten

250 g Bandnudeln, breite (Tagliatelle, alternativ Spaghetti)
1 Dose Artischockenherzen
100 ml Weißwein, trockener
100 ml Gemüsebrühe (Delikatessbrühe)
 etwas Olivenöl
 n. B. Knoblauch, klein geschnittener
  Salz und Pfeffer
1/2 Bund Petersilie, glatte, fein gehackte
 n. B. Parmesan, frischer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Am besten zuerst das Nudelwasser aufsetzen und die Tagliatelle darin al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Artischockenherzen abtropfen und in Viertel schneiden (je nachdem, wie klein man sie haben möchte). Dann die Artischocken in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten. Den Weißwein dazugießen und kurz aufkochen lassen. Sofort die Gemüsebrühe und den klein geschnittenen Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ein paar Minuten köcheln und durchziehen lassen. Aber aufpassen, dass die Artischocken nicht zu sehr zerfallen und zu weich werden. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie untermengen.

Nun die fertig gekochten Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben und gut miteinander vermengen, damit die Nudeln die Flüssigkeit der Sauce aufnehmen können.

Nun die Pasta auf die Teller verteilen, frisch geriebenen Parmesan darüber streuen und servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, hochwertige Artischockenherzen zu nehmen, habe einmal die etwas billigeren ausprobiert, aber die waren sehr holzig. Das macht kein Spaß beim Essen. Auch im Geschmack hat man einen deutlichen Unterschied gemerkt.

Kommentare anderer Nutzer


heartandsoul

20.02.2008 14:15 Uhr

Hallo,

hab das Rezept heute nachgekocht! War sehr lecker! Für mich als Vegetarierin gerade recht. Hab aus Mangel an Bandnudeln Spaghetti genommen und statt Weißwein einen Rosé, aber ansonsten alles wie beschrieben.

Kann ich nur empfehlen!

LG heartandsoul
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schoggimäulchen

18.09.2011 17:10 Uhr

habe das Rezept gerade gemacht, da ich lust hatte auf Artischocken. :)
War ganz gut eigentlich, nicht der Hit aber geniessbar

LG schoggi
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