- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Forellennockerln auf Blattspinat
Zutaten
| 500 g | Forellenfilet(s), geräucherte |
| 375 ml | Sahne |
| 2 EL | Wermut |
| 400 g | Blattspinat |
| 1 EL | Butter |
| Muskat | |
| 65 ml | Brühe, klare |
| 65 ml | Wein, weiß |
| 2 EL | Butter, kalte |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückte |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Zitronensaft, einige Tropfen davon | |
| Thymian | |
| Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Fisch in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit der Sahne fein pürieren. Das Mus mit Salz, weißem Pfeffer und Wermut abschmecken und kalt stellen.
1 l Salzwasser aufkochen lassen. Mit einem feuchten Suppenlöffel 8 Nockerl aus dem Mus stechen und ins kochende Wasser legen. Den Topf verschließen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Blattspinat putzen und waschen. Spinat in aufgeschäumter Butter anschwitzen und unter häufigem Rühren zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Paprikaschote putzen und klein würfelig schneiden. In heißem Öl anschwitzen, dann mit Weißwein und Brühe aufgießen. Paprikaschoten sehr weich kochen (ca. 10 Minuten lang). Anschließend mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian, zerdrücktem Knoblauch und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Kalte Butterstückchen untermischen und die Sauce nochmals aufschlagen.
Die Fischnockerln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit Blattspinat und Paprikasauce auf Tellern anrichten. Sofort servieren.
Tipp: Damit das Mus perfekt gelingt, müssen alle Zutaten und der Aufsatz des Zerkleinerers sehr kalt sein - am besten alles für 10-15 Minuten in den Tiefkühler legen.
1 l Salzwasser aufkochen lassen. Mit einem feuchten Suppenlöffel 8 Nockerl aus dem Mus stechen und ins kochende Wasser legen. Den Topf verschließen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Blattspinat putzen und waschen. Spinat in aufgeschäumter Butter anschwitzen und unter häufigem Rühren zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Paprikaschote putzen und klein würfelig schneiden. In heißem Öl anschwitzen, dann mit Weißwein und Brühe aufgießen. Paprikaschoten sehr weich kochen (ca. 10 Minuten lang). Anschließend mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian, zerdrücktem Knoblauch und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Kalte Butterstückchen untermischen und die Sauce nochmals aufschlagen.
Die Fischnockerln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit Blattspinat und Paprikasauce auf Tellern anrichten. Sofort servieren.
Tipp: Damit das Mus perfekt gelingt, müssen alle Zutaten und der Aufsatz des Zerkleinerers sehr kalt sein - am besten alles für 10-15 Minuten in den Tiefkühler legen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.