| Kürbis-Risotto
)
| 700 g | Kürbis(se) (Hokkaido), klein gewürfelt |
| 4 | Tomate(n), geschält, gewürfelt |
| 1 | Schalotte(n) oder Zwiebel, fein gehackt |
| 300 g | Reis |
| 1 EL | Basilikum, frischer, gehackter |
| 5 EL | Pflanzenöl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Pfeffer, gemahlener |
| Salz | |
| ½ TL | Muskat |
| Parmesan oder Basilikum zum Bestreuen |
Zubereitung
Die Schalotte bzw. Zwiebel gemeinsam mit dem Pfeffer in erhitztem Öl in einem Topf glasig anbraten. Dann den gewürfelten Kürbis zugeben und so lange mitbraten, bis er etwas weicher ist.
Inzwischen die Tomaten pochieren, schälen und würfeln (Dosentomaten tun es auch). Tomaten, Basilikum und Muskat zum angebratenen Kürbis geben und so lange mitdünsten, bis die Tomaten etwas Wasser gelassen haben. Dann den Reis zugeben und mit wenig Gemüsebrühe übergießen (so dass der Reis gerade nicht schwimmt).
Auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen, häufig umrühren und immer wieder so lange mit etwas Gemüsesuppe aufgießen, bis der Reis gar ist. Kurz vor Ende noch nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Zum Servieren mit Parmesan oder Basilikum bestreuen.
Inzwischen die Tomaten pochieren, schälen und würfeln (Dosentomaten tun es auch). Tomaten, Basilikum und Muskat zum angebratenen Kürbis geben und so lange mitdünsten, bis die Tomaten etwas Wasser gelassen haben. Dann den Reis zugeben und mit wenig Gemüsebrühe übergießen (so dass der Reis gerade nicht schwimmt).
Auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen, häufig umrühren und immer wieder so lange mit etwas Gemüsesuppe aufgießen, bis der Reis gar ist. Kurz vor Ende noch nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Zum Servieren mit Parmesan oder Basilikum bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
jul-lia 
sagt:
sagt: 26.10.2011 20:42
Ich habe das Risotto heute ausprobiert und es ist superlecker. Das Basilikum habe ich weggelassen, aber trotzdem hat das Essen richtig gut geschmeckt. Kann ich guten Gewissens empfehlen.
Wenn es mal keinen Hokkaido gibt, kann man diesen denke ich auch gut mit Karotten ersetzen. Werde ich mal ausprobieren.
Wenn es mal keinen Hokkaido gibt, kann man diesen denke ich auch gut mit Karotten ersetzen. Werde ich mal ausprobieren.
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Heute Mittag habe ich mir (wieder einmal) dein Kürbisrisotto zubereitet, es ist sehr gut. Leider habe ich bisher vergessen, das Rezept zu bewerten.
Ich habe den Risotto-Reis aber vor den Tomaten zu den Kürbiswürfeln gegeben und mit diesen mitgeschwitzt. Danach habe ich erst die Tomatenwürfel beigegeben und mit Brühe abgelöscht. Um das Risotto abzurunden, mische ich immer 2-3 EL Parmesan und einen EL Butter unter das Risotto, dann wird es herrlich cremig.
Ein schönes Rezept, danke dafür! Bild folgt. LG, Bali-Bine
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