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Thai - Fisch vom Grill
würzige Abwechslung beim Barbecue
Zutaten
| 1 kg | Fischfilet(s) (z.B. Rotbarsch, Seehecht, Pangasius...) |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| 2 EL | Austernsauce |
| 100 ml | Öl (z.B. Sesam-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl) |
| 1 TL | Currypaste, grüne |
| 1/2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| Salz | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Der Fisch kann frisch oder tiefgekühlt sein, muss dann jedoch aufgetaut werden. Es bietet sich an den Fisch vor der Zubereitung zu filetieren, falls man nicht sofort Filets gekauft hat.
Die Filets werden nun gesalzen und ganz leicht gezuckert. In einem Schraubglas oder Shaker werden Öl, Austernsauce, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Currypaste miteinander vermengt. Je länger und intensiver geschüttelt wird, desto länger bleibt der emulsionsartige Zustand der Marinade vorhanden (Vorteil für das Marinieren).
Die Marinade auf den Fisch auftragen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend auf den heißen Grill legen und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten garen. Da der Fisch schlecht gewendet werden kann, bietet es sich an, ihn in Alufolie einzuwickeln.
Dazu gibt es Reis oder Brot, Weißwein oder Bier.
Tipp: Wer hat, kann auch die sehr praktischen Fischwender verwenden. Für Fischfans lohnt sich die Anschaffung!
Hinweis: Man kann die Grillauswahl natürlich mit Fleisch erweitern.
Die Filets werden nun gesalzen und ganz leicht gezuckert. In einem Schraubglas oder Shaker werden Öl, Austernsauce, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Currypaste miteinander vermengt. Je länger und intensiver geschüttelt wird, desto länger bleibt der emulsionsartige Zustand der Marinade vorhanden (Vorteil für das Marinieren).
Die Marinade auf den Fisch auftragen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend auf den heißen Grill legen und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten garen. Da der Fisch schlecht gewendet werden kann, bietet es sich an, ihn in Alufolie einzuwickeln.
Dazu gibt es Reis oder Brot, Weißwein oder Bier.
Tipp: Wer hat, kann auch die sehr praktischen Fischwender verwenden. Für Fischfans lohnt sich die Anschaffung!
Hinweis: Man kann die Grillauswahl natürlich mit Fleisch erweitern.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wir haben gestern das Rezept mit Pangasius-Filet ausprobiert. Ich habe Erdnussöl genommen und das Rezept noch durch ein wenig frischen Ingwer ergänzt.
Die Idee, die Marinade zuerst kräftig aufzuschütteln war wirklich gut, denn durch die cremige Konsistenz wurde der Fisch schön ummantelt.
Die Marinade passt bestimmt auch zu Hähnchenbrustfilet.
Vielen Dank fürs Rezept.
Christine
wir haben gestern das Rezept mit Pangasius-Filet ausprobiert. Ich habe Erdnussöl genommen und das Rezept noch durch ein wenig frischen Ingwer ergänzt.
Die Idee, die Marinade zuerst kräftig aufzuschütteln war wirklich gut, denn durch die cremige Konsistenz wurde der Fisch schön ummantelt.
Die Marinade passt bestimmt auch zu Hähnchenbrustfilet.
Vielen Dank fürs Rezept.
Christine
Hm, das war lecker!
Ich wollte es gerne etwas intensiver (ich bin kein echter Fan von Seelachs-Geschmack) und habe daher das Rezept etwas abgewandelt:
3 EL Öl statt 100 ml und
1 EL grüne Currypaste statt 1 TL (vorsicht, scharf!)
und das für nur 2 Seelachsfilets.
Nach dem Grillen kann man dann die Marinade aus der Alufolie zum Dippen für ein Fladenbrot oder Pide nehmen. Das mach ich bestimmt mal wieder!
LG, Freena
Ich wollte es gerne etwas intensiver (ich bin kein echter Fan von Seelachs-Geschmack) und habe daher das Rezept etwas abgewandelt:
3 EL Öl statt 100 ml und
1 EL grüne Currypaste statt 1 TL (vorsicht, scharf!)
und das für nur 2 Seelachsfilets.
Nach dem Grillen kann man dann die Marinade aus der Alufolie zum Dippen für ein Fladenbrot oder Pide nehmen. Das mach ich bestimmt mal wieder!
LG, Freena
Lecker, das war wirklich eine schöne Abwechslung! Wir haben es mit Seelachs, Pangasius und Kabejaufilets versucht, wobei es den Seelachs nicht wieder geben wird, am besten hat uns das Pangasiusfilet geschmeckt.
Ich habe auch mehr Currypaste und weniger Öl verwendet und den Zucker weggelassen. War klasse und wird es wieder geben.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG,
asiaSF
Ich habe auch mehr Currypaste und weniger Öl verwendet und den Zucker weggelassen. War klasse und wird es wieder geben.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG,
asiaSF
Hallo.
Von uns gibt es 5 Sterne für dieses tolle Rezept. Hatte Pangasius damit vorbereitet, beim Grillabend waren alle begeistert. Hat echt super geschmeckt.
LG
Eling
Von uns gibt es 5 Sterne für dieses tolle Rezept. Hatte Pangasius damit vorbereitet, beim Grillabend waren alle begeistert. Hat echt super geschmeckt.
LG
Eling
Verwendest du für dieses Rezept ganzen oder gemahlenen Kreuzkümmel?
lG, urmel
lG, urmel
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lachende_koechin
18.05.2007 17:01 Uhr